МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для выполнения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Теоретические основы технологии пищевых производств»

6.3. Задания по выполнению работы

На приведенных схемах (рис. 4.1) приведены примеры емкостей с различными вариантами установки водомерных трубок. Укажите и объясните правильный способ установки водомерной трубки и ее форму.

Рис. 4.1. Схемы возможных способов установки водомерных трубок в емкостях.

6.4. Решить следующие задачи

Задача №1. В левой части бака (рис. 4.1а) над вином находится сжатый воздух. Какую высоту столба жидкости следует учитывать при расчете давления на дно бака: Н или Н1? Рассчитайте величину давления и силу, действующие на дно бака если известно, что Н = 3,2м, Н1 = 3,6м, радиус бака 2,5м, плотность вина 1050кг/м3. (Ответ. Р = 37044 Па. F = 726 т.).

Задача №2. Определить какова будет разница уровней воды в сообщающихся сосудах, если известно, что давление в первом сосуде равно 0,745 кг/м.2, а во втором 1,2 кг/м2.

(Ответ. h1 – h2 = 0,46* 10-4м).

Задача №3. Определить высоту гидравлического затвора, если известно, что плотность легкой жидкости равна 850 кг/м3, а тяжелой на 12.7% больше при высоте столба легкой жидкости равной 0,21м. (Ответ. h2 = 0,186 м).

6.5. Выводы. Ответить на вопросы по схемам рис.4.1.

7. Практическое занятие №3

Тема. Расчет технологических параметров газоочистительных машин и аппаратов

7.1. Цель и задачи работы. Целью данной работы является освоение методики расчета основных технологических параметров циклонов и пылеосадительных камер.

В задачу данной работы входит расчет площади камеры и циклона при заданной их производительности.

7.2. Теоретические сведения по выполнению работы

Площадь пылеосадительной камеры может быть найдена из уравнения (7.1).

S = , (7.1)

Где: Wτ - расход воздуха;

ΡГ - плотность газа;

V 10 - скорость стесненного осаждения.

В свою очередь скорость стесненного осаждения определится из уравнения (7.2).

V1 0 = 0,5V0 , (7.2)

Где: V0- скорость свободного осаждения.

Скорость свободного осаждения найдем из следующей формулы:

V0 = , (7.3)

Где: RЕ - критерий Рейнольдса;

μ- вязкость газа;

D- Диаметр (размер) частиц;

ρ- плотность газа.

В свою очередь критерий Рейнольдса может быть определен из соотношения (7.4).

Re=0.152 Ar0.715 , (7.4)

Где АR- критерий Архимеда, который может быть найден из уравнения (7.5).

Ar =, (7.5)

Где: D-размер частиц;

ρТ- плотность частиц;

ρГ- плотность газа;

μ - вязкость газа.

При расчете диаметра циклона можно воспользоваться уравнением (7.6), а именно.

D =, (7.6)

Где:VФ – фактическая скорость газа;

W - массовый расход воздуха.

В свою очередь фактическая скорость газа определится из уравнения (7.7).

VФ = , (7.7)

Где: ∆P/ρг- фактор разделения взвешенных частиц;

ξц- коэффициент гидравлического сопротивления.

При этом само гидравлическое сопротивление можно найти из уравнения (7.8).

∆P = (7.8)

В свою очередь диаметр выходной трубы может быть найден по формуле (7.9).

D=0.58Д (7.9)