ОТЧЕТ О прохождении производственной практики на «Октябрьском винзаводе»(технологический)
Страница 1 из 8
ОТЧЕТ О прохождении производственной практики на «Октябрьском винзаводе»(технологический)
Содержание
1. характеристика ПРЕДПРИЯТИЯ
2. СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ
3. РЕЖИМ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА
4. СЫРЬЕВАЯ БАЗА.
5. получение коньячных виноматериалов
6. Химико-технологический и микробиологический контроль
7. Экономическая служба.
8. водо и энергообеспечение
9. Состояние и анализ охраны труда на винзаводе. Организация службы охраны труда
10. ХРАНЕНИЕ, ОТПУСК И ТРАНСПОРТИРОВКА коньячного спирта и коньяка
1. характеристика ПРЕДПРИЯТИЯ
Предприятие «Октябрьский винзавод» расположен в Симферопольском районе АР Крым. Завод был основан в 1964 году. Площадь предприятия составляет 22,0 га.
На заводе имеется весовая оснащенная двумя автомобильными весами по 10 и 25,0 т.
Виноградом завод обеспечивается с собственных виноградников, а также закупаемым виноградом в других хозяйствах.
Объем переработки по проектной мощности составляет 15,0 тыс. тонн винограда в сезон. На завод виноград доставляется собственным автотранспортом и транспортом поставщика. На территории завода имеется собственный гараж.
Лаборатория, которая выполняет микробиологический и технохимический контроль, расположена в отдельном помещении.
2. СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ
На территории Октябрьского завода расположены:
1. винцех, который состоит из: здания винохранилища, здания дробильно-прессового отделения, отстойно-бродильного отделения;
2. аппаратное отделение;
3. коньячные хранилища: 3 для выдержки коньяка в бочках и 1 хранилище для выдержки коньяка в резервуарах.
4. гараж;
5. компрессорная;
6. мехцех;
7. весовая;
8. утильцех, который состоит из: аппаратного отделения, здания спиртохранилища, пристройки для получения ВКИ;
9. центральный склад;
10. котельная;
11. цех розлива;
12. административный корпус;
13. лаборатория с дегустационным залом
