МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для выполнения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Теоретические основы технологии пищевых производств»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для выполнения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Теоретические основы технологии пищевых производств»

Технологический факультет

Кафедра виноделия и технологии бродильных производств

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Для выполнения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Теоретические основы технологии пищевых производств» Для студентов

4 курса специальностей ТБП, ТМ, ТЖ, (7.091.704; 7.091.700).

1. Лабораторная работа №1. Определение насыпной плотности самопроизвольно истекающих сыпучих материалов…………….……………............................................................................

2. Лабораторная работа №2. Определение насыпной плотности не истекающих самопроизвольно сыпучих материалов …………...........................................................................................................

3. Практическое занятие №1. Расчет технологических параметров гидравлических машин........

4. Практическое занятие №2. Расчет гидродинамических параметров пищевых аппаратов......

5.Лабораторная работа №3. Изучение устройства и принципа действия гидравлических прессов ПС-125 и ПГ-200………................................................................................................................

6.Лабораторная работа №4. Изучение устройства и принципа действия водомерных труб и гидравлических затворов......................................................................................................................

7.Практическое занятие №3. Расчет технологических параметров газоочистительных машин и аппаратов..............................................................................................................................

8.Лабораторная работа №5. Изучение устройства и принципа действия V-образного смесителя. Оценка производительности и качества смешивания сыпучих материалов.......................................

9.Практическое занятие №4. Расчет технологических параметров смесителей..............................

10. Практическое занятие №5. Расчет технологических параметров процессов теплопередачи..

11. Практическое занятие №6. Расчет технологических параметров процессов нагревания, теплопередачи, охлаждения и конденсации.........................................................................................

12. Практическое занятие №7. Расчет технологических параметров процессов выпаривания и испарения.............................................................................................................................................

13. Лабораторная работа №6. Изучение устройства и принципа действия водяной бани. Снятие

Ее технологических характеристик.....................................................................................................

14.Лабораторная работа №7. Изучение устройства и принципа действия конденсоров. Снятие

Их технологических характеристик...................................................................................................

15. Практическое занятие №8. Расчет технологических параметров холодильных установок........

16. Практическое занятие №9. Расчет технологических параметров ректификационных колонн...

17. Практическое занятие № 10. Расчет технологических параметров процессов сушки............

18. Лабораторная работа №8. Изучение устройства и принципа действия сушильных шкафов......

19. Практическое занятие №11. Расчет технологических параметров кристаллизаторов.........

20. Лабораторная работа №9. Изучение устройства и принципа действия шаровых мельниц. Расчет их технологических параметров. Оценка эффективности измельчения сыпучих материалов.......

21 Лабораторная работа №10. Изучение устройства и принципа действия обезвоживающих прессов и центрифуг. Расчет их технологических параметров......................................................

22. Лабораторная работа №11. Изучение процессов брикетирования продуктов питания с использованием гидравлических прессов.......................................................................................

Лабораторная работа № 1

Тема: Определение насыпной плотности, истекающих самопроизвольно сыпучих

Материалов

1.1 Цель и задачи работы. Целью данной работы является определение насыпной плотности сыпучих материалов (мука, сахар, соль и др.). В задачу данной работы входит освоение метода определения насыпной плотности сыпучих материалов.