Контрольные тесты по химии жирных кислот

Тема 1. «Номенклатура, состав и строение жирных кислот»

Укажите первопричину зигзагообразного строения углеводородного радикала жирных кислот:

А) Тетраэдрическая направленность сигма-связей атома углерода;

Б) sp-3 гибридное состояние атомов углерода;

В) Величина валентного угла Н-С-Н 109о 29, ;

Г) Свободное вращение атомов вокруг сигма-связей.

Какой вид углеводородной цепи характерен для радикалов мононенасыщенных жирных кислот а) цис – конфигурации, б) транс – конфигурации?

А) «Сложенная» пополам зигзагообразная цепь;

Б) Зигзагообразная неразветвленная вытянутая цепь со «ступенькой»;

В) Зигзагообразная неразветвленная скобообразная цепь;

Г) Беспорядочно изогнутая неразветвленная цепь.

3. Установите соответствие:

	Название группы атомов	Структурная формула
А	Метилен разделенные двойные связи	- СН = СН – СН = СН -
Б	Изолированные двойные связи	- СН = СН – СН2 – СН = СН -
В	Сопряженные двойные связи	- СН = С = СН – СН2 -
Г	Конденсированные двойные связи	- СН = СН –(СН2)3 – СН = СН –СН2 -

4. Установите соответствие:

	Типичная жирная кислота	Растительное масло
А	Рицинолевая	Тунговое
Б	Петрозелиновая	Льняное
В	Линоленовая	Кориандровое
Г	Элеостеариновая	Репейное

5. Установите соответствие:

	Эссенциальная жирная кислота	Символическое название
А	Линолевая	20 : 5, ω - 3
Б	Альфа – линоленовая	18 : 3, ω - 6
В	Гамма – линоленовая	18 : 3, ω - 3
Г	Эйкозапентаеновая	18 : 2, ω - 6

6. Установите соответствие:

	Жирная кислота	Место нахождения
А	Лигноцериновая	Пчелиный воск
Б	Монтановая	Арахисовое масло
В	Мелиссиновая	Кокосовое, пальмовое масла
Г	Лауриновая	Все жиры и масла
Д	Стеариновая	Растительные воски

7. Установите соответствие:

	Полиеновая кислота	Число двойных связей
А	Альфа - элеостеариновая	2
Б	Линолевая	3
В	Клупадоновая	4
Г	Арахидоновая	5
Д	Альфа - линоленовая	6

8. Установите соответствие:

	Жирная кислота	Структурная особенность
А	Рицинолевая	Эпоксикислота
Б	Вернолевая	Пентациклоеновая кислота
В	Чалмугровая	Трансмоноеновая кислота
Г	Эруковая	Гидроксокислота

Тема 2. «Физические свойства жирных кислот»

1. Чем обусловлена растворимость жирных кислот:

А) в метановых углеводородах, бензоле, хлорпроизводных алканов,

Б) в спиртах, ацетоне?

А) Силами межмолекулярного притяжения Ван-дер-Ваальса между углеводородными радикалами ЖК и молекулами углеводородов;

Б) Образованием водородных связей;

В) Ассоциацией молекул ЖК;

Г) Диполь – дипольным взаимодействием.

2. Почему смеси ненасыщенных ЖК, например, линолевой и олеиновой, нельзя разделить перегонкой?

А) При температуре кипения происходит термическое разложение кислот;

Б) Различие между температурами кипения очень мало;

В) Смеси образуют азеотропы;

Г) ЖК в жидком состоянии ассоциированы.

3. Расположите ненасыщенные ЖК в порядке возрастания плотности:

А) Линолевая,

Б) Олеиновая,

В) α-Элеостеариновая,

Г) Линоленовая.

4. В каждой из предложенных пар ненасыщенных ЖК укажите более плотную кислоту:

А) Олеиновая, А1) Рицинолевая,

Б) Элаидиновая, Б1) Олеиновая,

В) α-Элеостеариновая, В1) Линоленовая.

5. В каждой из указанных пар ЖК укажите кислоту с меньшей температурой плавления:

А) Эруковая, А1) Брассидиновая,

Б) Элаидиновая, Б1) Олеиновая,

В) Олеиновая, В1) Эруковая,

Г) Элаидиновая, Г1) Брассидиновая,

Д) Линоленовая, Д1) β-Элеостеариновая.

6. Изобразите, как располагаются молекулы ЖК:

А) На поверхности раздела вода – ввздух,

Б) На поверхности раздела вода – бензин,

В) На поверхности раздела бензин – воздух.

7. В чем отличие расширенных пленок ЖК на поверхности воды от конденсированных?

А) Расширенные пленки занимают большую поверхность,

Б) В конденсированных пленках достигается предельная (Ленгмюровсая) адсорбция,

В) Расширенные пленки имеют газообразную структуру,

Г) Конденсированные пленки образуют полимолекулярные слои.

8. Расположите кислоты в порядке возрастания показателя преломления:

А) Линоленовая,

Б) α-Элеостеариновая,

В) Олеиновая,

Г) Линолевая.

9. Установите соответствие: термин – явление: А) Экзальтация, Б) Дилатация, В) Рефракция, Г) Парахор.

А) Молекулярный объем жидкости в условиях, когда поверхностное натяжение равно единице.

Б) Увеличение показателя преломления ЖК при сопряжении двойных связей.

В) Увеличение объема ЖК при плавлении.

Г) Мера способности вещества взаимодействовать со световым потоком.

10. Как изменяется показатель преломления ЖК с ростом температуры?

А) Растет,

Б) Не меняется,

В) Уменьшается,

Г) У некоторых уменьшается, у некоторых растет.

Тема 3. «Липиды»

Какие из определений наиболее полно характеризуют термин «липиды»?

А) Липиды – природные производные жирных кислот /Ф. Д.Ганстон/;

Б) Липиды – вещества, растворимые в органических растворителях, такие, что содержат в молекулах высшие алкильные радикалы, в свою очередь содержащиеся в живых организмах /М. Кейтс/;
В) Липиды – природные биологически активные производные высших жирных кислот, спиртов, альдегидов. Это могут быть простые и сложные эфиры высших жирных спиртов, полиолов, терпеновых спиртов и высших жирных кислот. Их растворимость в неполярных растворителях связана с наличием гидрофильных заместителей. /Р. П. Евстигнеева/.

Каковы функции жиров в живых организмах?

А) Резервный материал;

Б) Покровный материал;

В) Антибиотик;

Г) Ферамон;
Д) Фермент;
Е) Амортизатор;

Ж) Теплоизолятор.

Как называются жиры: А) Наземных животных; Б) Морских животных?

А) Саломас;

Б) Ворвань;

В) Смалец;

Г) Сало;

Д) Спред;

Е) Масло.

Установите соответствие:

	Группа веществ, сопутствующих жирам	Функция этих веществ
А	Токоферолы	Пигменты
Б	Хлорофиллы	Провитамины
В	Каротины	Гормоны
Г	Стерины	Липовитамины
Д	Кефалины и лецитины	Структурные липиды

Установите соответствие:

	Группа липидов	Химический состав
А	Воски	Эфиры сахаров и ЖК
Б	Микрозиды	Сложные эфиры глицерина и ВМЖК
В	Лецитины, кефалины…	Стероиды – группа соединений, имеющих скелет стерана
Г	Желчные кислоты, гормоны	Эфиры глицерина, ВМЖК и фосфорной кислоты, этерифицированной аминоспиртом
Д	Жиры, растительные масла	Сложные эфиры ВМЖК и высокомолекулярных спиртов алифатического ряда - церины

Какие из перечисленных свойств характерны для восков?

А) Пластичность;

Б) Упругость;

В) Аморфность;

Г) Хорошая смачиваемость водой;

Д) Прозрачность;
Е) Способность полироваться;
Ж) Электропроводность.

Какие из перечисленных веществ являются: а) растительными восками; б) ископаемыми восками; в) восками насекомых?

А) Озокерит;

Б) Китайский воск;

В) Карнаубский воск;
Г) Монтановый воск;

Д) Физалиен;

Е) Ланолин;

Ж) Мумие.

8. Какие органические вещества относят к группе восков?

А) Высокоплавкие алифатические и алициклические вещества;

Б) Сложные эфиры одноосновных карбоновых кислот и одноатомных высокомолекулярных спиртов (С16 и более);

В) Жирные кислоты;

Г) Продукты полимеризации ненасыщенных жирных кислот;

Д) Стеролы.