Автореферат Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней крупной белой породи разводимой в Автономной Республике Крым

УКРАИНСКАЯ АКАДЕМИЯ АГРАРНЫХ НАУК ИНСТИТУТ СВИНОВОДСТВА им. А. В. КВАСНИЦКОГО УААН

На правах рукописи

УДК 636. 4. 082. 43

Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней крупной белой породи разводимой в Автономной Республике Крым

06. 02. 01 – разведение и селекция животных

АВТОРЕФЕРАТ

Диссертация на соискание ученой степени

Кандидата сельскохозяйственных наук

Полтава – 2009

Общая характеристика работы

Актуальность темы. В начале 90-х годов прошлого столетия Автономная Республика Крым занимала одно из ведущих мест на Украине, по производству мяса на душу населения. В современных условиях рыночной экономики особо актуальным является получение дешевой, качественной и конкурентоспособной свинины. В значительной степени это зависит от широкого использования и качественного улучшения отечественных пород свиней. В последнее время селекционно – племенная работа проводится в направлении создания специализированных пород, типов, линий и семейств, как путем внутрипородной селекции, так и с использованием свиней зарубежной селекции (Н. Д. Березовский, 2006; В. П. Рыбалко, С. В. Акимов, С. Ю. Смыслов, 2002; В. П. Рыбалко, С. В. Акимов, В. М. Нагаевич и др., 2006; В. С. Топиха и др., 2006)

Данные преобразования в свиноводстве Украины коснулись и предприятий АР Крым. Этим и обуславливается необходимая периодичность по регионам Украины изучать воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней различного направления продуктивности, основных закономерностей обмена веществ, мясо – сальной продуктивности.

В связи с вышеизложенным, актуальность темы исследований обусловлена изучением продуктивности и биологических особенностей животных крупной белой породы плановой для Автономной Республики Крым.

Связь работы с научными программами, планами, темами. Диссертационная работа выполнялась согласно плана научно-исследовательской работы кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции животноводства Южного филиала «Крымский агротехнологический университет» Национального аграрного университета: «Наукове забезпечення галузей агропромислового комплексу Криму, розробка нових і адаптація існуючих технологій виробництва, збереження і переробки сільскогосподарської продукції в умовах встановлення ринкової економіки» (№ государственной регистрации 0107U001317).

Цель и задачи исследований. Целью данной работы было изучение репродуктивных, откормочных, мясных качеств и биологических особенностей свиней разводимых в АР Крым. Программой научных исследований предусматривалось решить следующие задачи:

- изучить репродуктивные качества свиноматок;

- исследовать гематологические и биохимические показатели крови растущих подсвинков;

- определить переваримость основных питательных веществ корма;

- изучить баланс азота и минеральных веществ;

- исследовать типы нервной системы подопытных свиней;

- определить откормочные качества молодняка свиней при сочетании свиноматок местной селекции с хряками английской селекции;

- оценить мясные качества туш подопытных свиней;

- изучить экономическую эффективность откорма полученного молодняка;

Объект исследований. Свиноматки крупной белой породы, оцененные по результатам первого опороса, ремонтные свинки, ремонтные хрячки крупной белой породы местной и английской селекции, подсвинки, потомки, полученные от сочетаний вышеназванных свиноматок и ремонтных хряков.

Предмет исследований. Воспроизводительные качества свиноматок, рост и развитие молодняка, откормочные и мясные качества, переваримость корма, баланс азотистых и минеральных веществ, биохимические и гематологические показатели крови, определение нервных типов подсвинков, качественная характеристика туш подсвинков.

Методы исследований. Зоотехнический, физиологический, химический, биохимический и биометрический анализы.

Научная новизна полученных результатов. Впервые в АР Крым в аналогичных условиях племенного репродуктора проведено сравнительное изучение воспроизводительных, откормочных, мясных качеств и отдельных биологических особенностей свиней крупной белой породы. Полученные результаты позволят углубить и расширить зоотехническую и биологическую характеристику генотипов свиней. Установить связь между гематологическими, откормочными, мясными показателями и балансом азотистых веществ у свиней разводимых и используемых в АР Крым.

Практическая ценность полученных результатов. Проведенные исследования дают возможность охарактеризовать свиней АР Крым по росту и развитию, скороспелости, переваримости кормов, гематологическим показателям, обмену азотистых и минеральных веществ, нервным типам, мясным качествам. Результаты исследований используются в учебных процессах высших учебных заведений III и IV уровней аккредитации и при планировании селекционно – племенной работы со свиньями в племрепродукторах АР Крым.

Индивидуальный вклад соискателя. Автором разработана методика опытов, проведен отбор животных для опытов, проведены научно – хозяйственные и лабораторные исследования, а также биометрическая обработка их результатов. Выводы и предложения по работе использованы особо. Около 90% от общего объема диссертационного материала выполнено непосредственно соискателем.

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы докладывались, обсуждались и получили позитивную оценку:

- на научной конференции «Научное обеспечение агропромышленного комплекса Крыма» ЮФ «КАТУ» НАУ (г. Симферополь 2007 г);

- на международной научно-практической конференции «Сучасні проблеми підвищення якості, безпеки виробництва та переробки продукції тваринництва», ВДАУ (м. Вінниця 2008 р);

- на внутривузовской конференции, посвященной «Дню науки», ЮФ «КАТУ» НАУ (г. Симферополь, 2008 г);

- на заседаниях советов технологического и ветеринарного факультетов и заседаниях кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции животноводства ЮФ «КАТУ» НАУ;

- на расширенном заседании отдела разведения Института свиноводства им. А. В. Квасницкого УААН (г. Полтава);

Публикации. Материалы диссертационной работы опубликованы в 8 печатных статьях специальных изданий, отвечающих требованиям ВАК Украины, в них изложено основное содержание научных исследований по теме диссертации. Представлено одно авторское свидетельство.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 160 страницах компьютерного текста, и содержит: вступление, обзор литературы, материалов и методик исследования, результатов собственных исследований, выводов, предложения производству, дополнений, список использованных источников, 31 таблицу, 6 рисунков, 2 схемы, 4 фотографии, 3 акта внедрения, 1 ксерокопия авторского свидетельства. Список использованной литературы включает 289 наименований, в том числе 61 иностранных.

Основное содержание диссертации

Материал и методики исследований. Запланированный объем научных исследований проводили в условиях племенного репродуктора по крупной белой породе свиней ОАО «Широкое» Симферопольского района, АР Крым в соответствии со специально разработанной методикой. Все опыты проводились на чистопородном поголовье свиней крупной белой породы. Исследования проводили в один этап согласно методической схемы (табл. 1).

Репродуктивные качества определяли как у основных свиноматок, так и у проверяемых согласно принятой методике.

Откормочные качества молодняка изучали согласно существующих методических рекомендаций. После достижения подсвинками 25 – 30 кг живой массы, было сформировано четыре группы животных по 24 головы в каждой, но разделенной на две подгруппы по 12 голов. За контроль были взяты свиньи крупной белой породы, как основной генотип, который разводят в АР Крым. Свиньи всех подопытных групп в течении всего опыта находились в аналогичных условиях кормления и содержания.

Таблица 1.

Схема опЫТа

№ группы	Свиноматки крупной белой породы	Породность и принадлежность к линии
Возраст	Количество, гол.
I	Основные матки местной селекции	6	Местной селекции, линия Громкого 1423
Проверяемые матки местной селекции	6
II	Основные матки местной селекции	6	Английской селекции, линия Чингиз 1397
Проверяемые матки местной селекции	6
III	Основные матки местной селекции	6	Английской селекции, линия Чингиз 1397
Проверяемые матки местной селекции	6
IV	Основные матки местной селекции	6	Английской селекции, линия Шеффилд 97781 Е
Проверяемые матки местной селекции	6

Кормление осуществлялось дважды в сутки. Рационы кормления были составлены, основываясь на нормах, разработанных Институтом свиноводства УААН.

Откормочные качества изучали по скороспелости (возраст достижения живой массы 100 кг, дн.), среднесуточными приростами (г), затратами корма на 1 кг прироста живой массы (корм. ед.).

Контрольный убой свиней проводили в убойном цехе ОАО «Широкое» по 6 голов из каждой группы. При этом определяли длину полутуши, см; толщину шпика в 4-х измерениях (на холке, над 6-7 грудными позвонками, на пояснице и на крестце), мм; площадь «мышечного глазка», см²; массу передней, средней и задней частей полутуши, кг.

С целью выяснения клинического состояния животных, в сыворотке крови, определяли количество альбуминов, %; α, β, γ – глобулинов, %; общего белка, г/л; количество эритроцитов Т/л, лейкоцитов Г/л, гемоглобина, г/л по общепринятым методикам (И. П. Кондрахин и др., 1985).

Активность ферментов АсАТ и АлАТ сыворотки крови определяли с помощью реактивов Райтмана – Френкеля в модификации Пасхиной.

Для оценки генотипов по переваримости питательных веществ и усвоения азота корма проводили физиологические опыты по методике Н. А. Коваленко (1977).

Экономическую эффективность откорма свиней различных генотипов определяли по валовым приростам живой массы, кг; себестоимости 1 ц прироста, грн; прибыль на 1 реализованную голову, грн; уровню рентабельности, %.

Экспериментальный цифровой материал обрабатывали с помощью методов вариационной статистики (Н. А. Плохинский, 1969) с использованием микрокалькулятора, модели CITEZEN и на персональном компьютере АСЕR Aspire 5715 Z, с набором программ.

Результаты исследований.

Воспроизводительные качества. Количество свинины определяется не только сокращением сроков откорма животных, но и высокой воспроизводительной способностью свиноматок (табл. 2).

Таблица 2.

Воспроизводительные качества свиноматок

№ группы	Наи Мено Вание	Ко Ли-чест Во	Многоплодие, гол.	Живая масса гнезда при рождении, кг	Живая масса 1 поросенка при рождении, кг	Количество поросят в 2 мес., гол.	Жи-вая масс-са гнезда в 2 мес., кг	Живая масса 1 поросенка при отъеме, кг Х±Sх	Сох-ран-но-сть, %%
I	Основные	6	11,0	13,0	1,16	9,0	144,2	15,9±0,25	81,9
Проверяемые	6	9,9	11,7	1,17	8,5	134,7	15,7±0,26	89,2
II	Основные	6	10,9	13,2	1,21	9,8	167,0	17,0*±0,27	89,9
Проверяемые	6	9,5	11,3	1,19	9,0	147,7	16,4±0,32	94,7
III	Основные	6	11,1	13,1	1,18	9,2	157,2	17,1*±0,39	82,9
Проверяемые	6	10,5	12,2	1,16	9,8	145,5	16,5±0,34	83,8
IV	Основные	6	11,1	13,3	1,20	9,5	163,3	17,2**±0,26	85,6
Проверяемые	6	10,3	12,1	1,18	8,7	151,0	17,4**±0,31	84,5

*при Р > 0,95; **при Р > 0,99.

По воспроизводительным качествам свиноматки местной селекции при спаривании их с хряками зарубежной селекции превосходили контрольную группу при отъеме в 2-мес. возрасте (при Р > 0.95 и при Р > 0.99). Кроме этого, подсвинки II-й опытной группы имели наилучшие показатели по сохранности приплода к отъему в двухмесячном возрасте (89.9 и 94.7 %%).

Морфологические показатели крови подопытных свиней. Изучение и обобщение морфологического состава крови подопытных подсвинков по количеству гемоглобина в крови показывает высокое его содержание у всех групп проверяемых свиноматок. Аналогичные результаты получены по количеству эритроцитов и лейкоцитов в крови, а также по кислотной емкости (табл. 3).

Таблица 3.

Биохимические показатели сыворотки крови

Группы	Происхождение	Кол-во подсвинков, гол.	Общий белок, г/л	Альбуми-ны, %%	Глобулиновые фракции, %%
α	β	γ
I	От основных	3	77,5	39,1	20,7	27,4	12,8
От проверяемых	3	78,0	37,4	21,3	28,2	13,1
II	От основных	3	67.6	30.1	26.8	20.8	22.3
От проверяемых	3	64.2	36.2	26.1	28.4	9.3
III	От основных	3	68.2	35.3	27.0	26.2	11.5
От проверяемых	3	68.0	36.2	21.7	25.6	16.5
IV	От основных	3	66.3	46.4	14.6	23.2	15.8
От проверяемых	3	70.0	42.6	16.4	27.9	13.1

Количество общего белка в сыворотке крови было значительно выше в контрольной группе, однако разница недостоверна (при Р < 0.95), однако процент альбуминовых фракций сыворотки крови имел значительное превосходство в IV опытной группе, как у подсвинков от проверяемых, так и от основных свиноматок (при Р > 0.95).

Рассматривая процентное содержание глобулиновых фракций крови, наблюдается их повышенное содержание у подсвинков от проверяемых свиноматок, однако разница недостоверна (при Р < 0.95).

Ферменты сыворотки крови. Заслуживает внимания активность ферментов переаминирования АсАТ и АлАТ, их активность при переносе аминогрупп (NH2) для синтеза белка (табл. 4).

Таблица 4

Активность ферментов крови

Группа	Линия хряка	Свиноматки по первому опоросу	Свиноматки по второму опоросу
АсАТ, Е. д./л	АлАТ, Е. д./л	АсАТ, Е. д./л	АлАТ, Е. д./л
I	Громкий 1423	46.6±1.17	14.5**±0.93	49.5±1.16	14.4±0.86
II	Чингиз 1397	49.5±1.12	15.3±0.72	46.3±1.18	15.5±0.50
III	Чингиз 1397	51.7**±1.11	10.8±0.83	49.7±1.19	13.6±0.61
IV	Шеффилд 97781 Е	47.2±1.14	14.7±0.52	51.7±1.11	13.8±0.63

**при Р > 0.99.

Из таблицы 4 мы видим некоторое превосходство по ферменту АсАТ у подсвинков из II и III опытных групп (49.5 – 51.7 Ед./л против 46.3 – 49.7 Ед./л) по результатам первого опороса, в контрольной группе IV преимущество было у свиноматок по второму опоросу (47.2 Ед/л против 51.7 Ед./л соответственно). Показатели активности фермента переаминирования АлАТ во всех группах сильно варьировало и сделать по этим показателям какие – то выводы, не представляется возможным.

Переваримость и использование основных питательных веществ корма. Одним из основных показателей эффективности использования кормов и его затраты на 1 кг прироста, является переваримость питательных веществ. Представленные результаты опытов (табл. 5), свидетельствуют о высоком уровене переваримости органических веществ корма подсвинками всех групп, однако наилучшие показатели имели животные контрольной группы (крупная белая порода местной селекции 82.6%), тогда как в опытных группах переваримость не превышала 81.0%. Подсвинки контрольной группы превосходили опытные группы на 1.6 – 4.6% соответственно. Аналогичное преимущество контрольной группы наблюдалось по переваримости клетчатки (за исключением II опытной группы) протеина, золы, кальция и БЭВ. Однако по переваримости фосфора все опытные группы превосходили контрольную на 0.9 – 3.5%. Различия статистически недостоверны (Р < 0.95).

Таблица 5.

Переваримость питательных веществ

№ групп	Потомство	Коэффициент переваримости, %%
Сухое вещ-во	Органи- Ческое Вещ-во	Клет- Чатка	Жир	Проте- Ин	Зола	Са	Р	БЭВ
I	От проверяе-мых	82.6	82.6	51.3	85.3	78.0	81.3	62.5	80.6	87.4
От основных	73.4	74.1	34.7	74.3	70.2	54.4	49.6	79.9	76.2
II	От проверяе-мых	81.0	81.0	60.4	82.0	73.8	81.0	55.5	83.6	85.6
От основных	72.8	73.0	31.4	73.1	68.6	69.1	51.2	83.1	78.3
III	От проверяе-мых	77.8	78.0	37.0	80.0	77.8	74.8	46.8	81.5	82.5
От основных	74.5	75.1	30.3	65.4	67.1	61.7	52.8	84.9	80.4
IV	От проверяе-мых	80.5	80.5	48.6	84.5	72.5	80.4	49.1	84.1	86.6
От основных	71.5	71.0	25.4	71.6	68.6	72.6	41.9	75.7	76.4

Обмен азота, кальция и фосфора. Существенным показателем отражающим интенсивность обмена веществ в организме растущих подсвинков является обмен азотистых веществ, в частности, отложение азота корма в тело, а также минеральных веществ – кальция и фосфора (табл. 6).

Таблица 6

Использование азота, кальция и фосфора животными подопытных групп

Груп-пы	Азот	Кальций	Фосфор
Отложе-но в теле, г Х±Sх	От при-нятого, %	От перева-ренного, г %	Отло-жено в теле, г Х±Sх	От приня-того, %	От пере-ва-рен-ного, г %	Отло-жено в теле, г Х±Sх	От при-ня-то-го, %	От пере-ва-рен-ного, г %
I	31.7± 0.21	54.3	73.3	8.85± 0.91	40.5	55.7	6.67 ±0.59	52.9	80.5
II	32.2± 0.47	53.3	74.8	10.11± 0.83	38.2	53.7	8.16±0.47	62.6	83.6
III	32.6± 0.72	55.0	76.0	9.05± 0.87	34.7	50.1	7.70±0.51	60.1	83.6
IV	32.2± 0.73	51.7	73.7	8.11± 0.92	29.9	45.9	7.36±0.53	55.0	80.1

При Р < 0.95

Результаты по балансу азота, кальция и фосфора свидетельствуют о том, что подсвинки опытных групп II, III, IV лучше усваивали и откладывали азот и фосфор корма, однако хуже кальций в сравнении с контрольной группой. Так наилучшие показатели по отложению азота корма в сутки имели подсвинки III опытной группы 32.6 г против 31.7 г в контрольной. Заслуживает внимание высокие показатели отложения фосфора в теле всех опытных групп при сравнении с контролем (6.67 г – 7.36 – 7.70 – 8.16 г), что говорит о более напряженных процессах в организме подсвинков опытных групп при синтезе белковых тканей.

Типы нервной деятельности подсвинков. Во время проведения физиологических опытов у подсвинков определяли тип нервной деятельности с использованием методики академика И. П. Павлова.

К наиболее предпочтительному сангвиническому типу было отнесено 37.5 % подсвинков, к флегматическому – 29.2 %, к холерическому – 16.7 % и к меланхолическому – 16.7 %. Подсвинки сангвинического типа показали наиболее высокую продуктивность по суточному отложению азота корма в тело (33.9г). Незначительно им уступали подсвинки флегматического типа (31.8), однако животные холерического и меланхолического типа нервной деятельности показывали более низкий уровень отложения азота корма в тело (31.4 - 31.1г).

Откормочные качества подсвинков. Важными показателями влияющие на экономику отрасли являются откормочные качества подсвинков. За период откорма молодняк подопытных групп имел разную интенсивность роста (табл. 7).

Таблица 7.

Откормочные качества молодняка (Х±SХ)

Группы	Кол-во подсвинков, n	Возраст достижение живой массы 100 кг, дни	Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.	Среднесуточный прирост живой массы, г
I	18	187.0±4.21	3.52±0.15	768.0±36.5
II	18	184.0±3.78	3.39±0.10	779.5±37.5
III	18	183.0±4.36	3.50±0.11	776.0±38.9
IV	18	191.0±3.76	3.25±0.12	720.0±26.3

При Р<0.95

Показатели откормочных качеств не имеют значительных различий между группами. Так живой массы 100 кг подсвинки контрольной группы достигали за 187 дней, в то время как подсвинки II и III опытных групп за 183 и 184 дня, а IV группа за 191 день. Среднесуточные приросты живой массы существенно влияли на возраст достижения 100 кг, однако затраты корма на 1 кг прироста были самые низкие в IV опытной группе 3.25 корм. ед. против 3.52 корм. ед. в контрольной, но разница недостоверна (Р < 0.95)

Мясные качества подсвинков. Важными показателями в характеристике подсвинков являются мясные качества. Нам не представилась возможность провести обвалку полутуш и мы ограничились весовыми показателями и промерами наиболее ценных ее частей (табл. 8).

Таблица 8.

Мясные качества подопытных подсвинков (Х±SХ)

Группы	Кол – во под-свинков. гол.	Длина туши, см	Толщина шпика Над 6 – 7 грудными позвонками, мм	Задняя часть полутуши, кг	Площадь «мышеч-ного глазка». см²
I	18	94.6±1.17	40.5±0.89	10.2±1.22	26.6±0.71
II	18	97.3±1.10	35.0**±1.22	10.9±0.97	28.8*±0.63
III	18	98.3*±1.19	34.0***±1.20	10.9±0.78	29.7*±0.78
IV	18	98.2*±1.20	35.0**±1.26	10.8±1.24	28.7±0.88

* при Р > 0.95

**при Р > 0.99

***при Р > 0.999

Анализируя таблицу 8, мы фиксируем более лучшие показатели мясных качеств у опытных групп по сравнению с контролем. Так длина туши у контрольной группы составляла 94.6 см, а в опытных она варьирует на уровне 97.3 – 98.3 см (при Р > 0.95). Толщина шпика над 6 – 7 грудными позвонками в контрольной группе была на уровне 40.5 мм, в опытных 34.0 – 35.0 мм (при Р > 0.99 – 0.999). Опытные группы подсвинков имели более тяжелую заднюю часть (10.8 – 10.9 кг против 10.2 кг в контроле). Однако разница не отличалась достоверностью (Р < 0.95). Площадь «мышечного глазка» также была выше у подсвинков опытных групп (28.7 – 29.7 см²) против 26.6 см² в контрольной группе (при Р > 0.95).

Таким образом по мясным качествам наблюдается существенное превосходство подсвинков опытных групп над контрольной группой.

Туши подопытных групп подсвинков мы распределяли по датскому стандарту для беконной свинины (табл. 9)

Таблица 9.

Распределение туш подсвинков по датскому стандарту в зависимости от толщины шпика на спине

Классы	Максимально допустимая толщина шпика, мм	Подопытные подсвинки
На холке	Над 6-7 грудным позвонком	На пояснице	На крестце	Кол-во голов	%%
А'	40,0	20,0	20,0	25,0	-	-
А	46,0	28,0	26,0	28,0	1	1.4
В	52,0	34,0	32,0	32,0	14	19.4
С	Больше, чем у класса В	57	79.2

В результате распределения туш подсвинков по датскому стандарту получилось, что к классу А была отнесена одна туша (1.4 %), к классу В четырнадцать туш (19,4 %) и к классу С пятьдесят семь туш (79.2 %). Таким образом, качественная характеристика туш подсвинков, даже при «прилитии крови» хряков отселекционированных на мясные качества далека от европейской.

Корреляционный анализ между показателями продуктивности подсвинков подопытных групп. Корреляционные связи между показателями по откормочными и мясными качествами отражают уровень связи между собой и они рассчитаны на поголовье животных, которые находились на научно – хозяйственном опыте (табл.10).

Таблица 10.

Коэффициенты корреляции между физиологическими показателями и продуктивными качествами.

№ п/п	Коррелируемые Признаки	1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.
1.	Среднесуточный прирост живой массы, г.	-	0.35	-0.78	0.25	0.17	0.24	0.29	0.51
2.	Затраты корма на единицу прироста живой массы, к. ед.	0.35	-	-0.20	0.13	0.008	-0.22	0.50	0.02
3.	Возраст достижения живой массы 100 кг, дни.	-0.78	-0.20	-	0.26	-0.32	0.12	-0.39	-0.69
4.	Суточное отложение азота корма, г.	0.25	0.13	0.26	-	0.28	-0.12	0.48	0.51
5.	Длинна туши, см.	0.17	0.008	-0.32	0.28	-	0.36	0.22	-0.49
6.	Толщина шпика над 6 – 7 грудными позвонками, мм.	0.24	-0.22	0.12	-0.12	0.36	-	0.37	0.17
7.	Площадь «мышечного глазка», см².	0.29	0.50	-0.39	0.48	0.22	0.37	-	0.25
8.	Масса задней части, кг.	0.51	0.02	-0.69	0.51	-0.49	0.17	0.25	-

При Р < 0.95

Корреляционным анализом установлено, что показатели откормочных качеств, возраст достижения живой массы 100 кг имеет высокую отрицательную взаимосвязь со среднесуточным приростом, r = - 0.78 (при Р>0.99), что доказывает увеличение среднесуточных приростов живой массы, укорачивает возраст достижения предубойной живой массы. Однако с затратами корма на единицу продукции, корреляция низкая, r = - 0.35 и недостоверная (при Р < 0.95).

Обращает на себя внимание корреляция между суточным отложением азота корма и мясными качествами: с площадью «мышечного глазка» - r = 0.48 ( Р < 0.95), с массой задней части - r = 0.51 ( Р < 0.95). Таким образом, чем выше количество отложенного азота корма в теле, тем крупнее задняя часть и большая площадь «мышечного глазка».

Качества отражающие между собой мясность, такие как длина туши и масса задней части, находятся в отрицательной корреляции, r = - 0.49, чем длинней туши, тем легче задняя часть у подсвинков (при Р < 0.95).

Откормочные качества такие, как затраты корма на единицу прироста, имеют среднюю положительную корреляцию с площадью «мышечного глазка» - r = 0.50 ( Р < 0.95).

Таким образом установленную взаимосвязь мясными, откормочными качествами и уровнем отложения азота корма следует учитывать при племенной работе с крупной белой породой свиней в АР Крым.

Экономическая оценка результатов исследований. Расчеты показали, что по финансовым результатам всех подопытных групп, наименьшая себестоимость 1 ц прироста живой массы была у подсвинков опытных групп, где в качестве хряков – производителей использовались потомки английской селекции (380.9 – 409.5 грн. против 412.1 грн. в контрольной группе). При этом у животных генотипов этих групп были более высокие среднесуточные приросты (795.4 – 886.0 г против 680.2 г) и была значительная прибыль от дополнительно полученной продукции (580.9 – 2517.0 грн.).

Выводы

В результате проведения научно – хозяйственных исследований по изучению продуктивности и некоторых биологических особенностей свиней крупной белой породы разводимой в АР Крым, имеется возможность сделать следующие выводы:

1.  Нашими исследованиями установлено, что поголовье свиней крупной белой породы, разводимой в АР Крым, имеет средние показатели продуктивности характерные для животных данной породы южного региона Украины;

2.  По воспроизводительным качествам самые высокие показатели были получены при сочетании свиноматок и хряков местной селекции. Так по многоплодию, живой массе одного поросенка в 60 дней и массе гнезда к отъему эта группа превышала сочетания свиноматок с хряком линии Шеффилд английской селекции соответственно на 0.3 головы, 0.8 кг и на 23.9 кг; с линией Чингиза соответственно на 0.5 головы, 1.3 кг, и на 28.9 кг;

3.  Существенных различий между группами по содержанию общего белка в сыворотке крови не обнаружено. По содержанию альбумина в сыворотке крови незначительное превосходство было у молодняка полученного от основных свиноматок (38.7±0.79% и 36.8±0.83% соответственно), по содержанию глобулиновых фракций также преобладали животные первого балансового опыта (α – глобулины 21.7±0.39% и 21.3±0.35% соответственно; γ – глобулины 16.4±0.41% и 13.3±0.20% соответственно). Аналогичная ситуация наблюдалась и по содержанию β – глобулинов. В обеих случаях различия высокодостоверны (при Р > 0.999), чем выше процентное содержание α – и β – глобулиновых фракций сыворотки крови у растущих подсвинков, тем менее выражены у них мясные качества туш. О чем свидетельствует отрицательная корреляция между ними (r = - 0.49; - 0.55);

4.  В активности трансаминаз (АлАТ и АсАТ) особых различий не обнаружено, однако активность АлАТ была выше у подсвинков полученных от основных свиноматок всех подопытных групп (при Р < 0.95);

5.  При проведении физиологических опытов подсвинки подопытных групп по переваримости питательных веществ корма незначительно отличались между собой. Подсвинки контрольной группы уступали по уровню отложения азота корма в теле подсвинкам опытных групп, потомкам хряков – производителей английской селекции (при Р < 0.95). Данный показатель возможно оказывает влияние на активность синтеза мышечной ткани при росте и развитии молодого организма, так как коэффициенты корреляции с показателями отражающие мясные качества средней величины (r = 0.48 – 0.51);

6.  Селекцию свиней на улучшение откормочных и мясных качеств желательно проводить с учетом типа высшей нервной деятельности. Подсвинки с сангвиническим (среднесуточный прирост на балансовом опыте составил 1166.6г±68.2) и флегматическим (среднесуточный прирост живой массы на балансовом опыте составил 1129.5г±49.1) типом высшей нервной деятельности показывали более высокую продуктивность по сравнению с холерическим (1000г±111.4) и меланхолическим (916.5г±55.7) типам высшей нервной деятельности, разница достоверна (при Р > 0.95) ;

7.  При откорме подсвинков до живой массы 100 кг наименьшее количество корма (3.39 и 3.25 кормовых единиц) затрачивали подсвинки II и IV опытных групп, в то время, как животные контрольной и III опытной группы уступали им по данным показателям (3.52 и 3.50 кормовых единиц) соответственно на 0.13 и 0.16 кормовых единиц;

8.  По мясным качествам мы фиксируем превосходство опытных групп над контрольной (при Р > 0.95 – 0.999), так длинна туш в контрольной группе составляла 94.6 см, а в опытных она варьирует на уровне 97.3 – 98.3 см, толщина шпика над 6 – 7 грудными позвонками в контрольной группе была 40.5 мм, тогда как в опытных она находилась в пределах 34.0 – 35.0 мм;

9.  Использование потомков хряков-производителей английской селекции при сочетании со свиноматками местной селекции в АР Крым оказало положительное влияние на улучшение мясных и откормочных качеств потомства. Данную работу следует продолжать с потомками данных сочетаний и интенсивной селекцией по данным показателям.

Предложение производству

1.  Для улучшения мясных качеств свиней крупной белой породы разводимой в АР Крым следует использовать хряков – производителей зарубежной (английской) селекции аналогичной породы.

2.  Для более эффективной селекции в отрасли свиноводства на мясные качества предлагается дополнительная оценка подсвинков на интенсивность обмена азотистых веществ корма. Это позволит более четко контролировать и улучшать использование наиболее дорогой белковой части рациона и перевода ее в высококачественные продукты животного происхождения.

Список опубликованных работ по теме диссертации

1.  Войналович С. А. Відтворювальні якості великої білої породи свиней, що розводять в Автономній Республіці Крим / С. А. Войналович, Р. О. Філонов // Таврійський науковий вісник. – зб. наук. праць ХДАУ. - Херсон, 2007. – Вип. 50. – С. 83-86. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

2.  Філонов Р. О. Вза϶мозвʼязок між показниками крові і мʼясними якостями у підсвинків великої білої породи / Р. О. Філонов // Таврійський науковий вісник: зб. наук. праць ХДАУ. – Херсон, 2007. – Вип. 53. – С. 161 – 165. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

3.  Войналович С. А. Взаимосвязь активности сывороточных ферментов крови типа трансаминаз с мясными качествами свиней крупной белой породы АР Крым / С. А. Войналович, Р. А. Филонов // Аграрний вісник причорноморʼя: зб. наук. праць ОДАУ. – Одесса, 2007. – Вип. 39. – С. 170 – 172. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

4.  Войналович С. А. Репродуктивные качества племенных свиней крупной белой породы в АР Крым / С. А. Войналович, Р. А. Филонов, В. Т. Галимский // Вісник ПФ «КАТУ» НАУ. – Сімферополь, 2007. – Вип. 101. – Серія «Ветеринарні науки». – С. 150 – 153.(Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

5.  Войналович С. А. Соотносительная изменчивость между показателями крови и мясными качествами у подсвинков крупной белой породы АР Крым / С. А. Войналович, Р. А. Филонов // Вісник ПФ «КАТУ» НАУ. – Сімферополь, 2007. – Вип. 101. – Серія «Ветеринарні науки». – С. 154 – 158. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

6.  Войналович С. А. Відгодівельні та мʼясні якості підсвинків АР Крим / С. А. Войналович, Р. О. Філонов // Таврійський науковий вісник: зб. наук. праць ХДАУ. – Херсон, 2008. – Вип. 58. – С. 67 – 71. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

7.  Войналович С. А. Переваримость и отложение азота корма у отстающих в росте подсвинков при последующем кормлении рационами с высоким уровнем протеина / С. А. Войналович, Р. А. Филонов // Вісник ВДАУ. – Вінниця, 2008. – Т. 3. – Вип. 34. – С. 52 – 56. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

8.  Філонов Р. О. Етологічний аспект у продуктивності свиней / Р. О. Філонов // Таврійський науковий вісник: зб. наук. праць ХДАУ. – Херсон, 2008. – Вип. 59. – С. 91 – 95. (Експерементальна частина, обробка і аналіз даних).

Авторское свидетельство:

Филонов Р. А. Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней крупной белой породы разводимой в Автономной Республике Крым. – Рукопись.

Диссертация на соискание научного звания кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06. 02. 01. – разведение и селекция животных. – Южный филиал Национального университета Биоресурсов и природопользования Украины «Крымский агротехнологический университет». Симферополь, 2009.

Диссертация посвящена изучению массива крупных белых свиней, разводимых в ведущих племенных хозяйствах АР Крым, а также уровню влияния на качество потомства хряков – производителей иностранной селекции, ввозимых на территорию Крымского полуострова в последнее время. Особое внимание было уделено воспроизводительным качествам свиноматок и хряков, откормочным и мясным качествам потомства, морфологическому и биохимическому составу крови и сыворотки крови подопытных животных (включая ферменты АсАТ и АлАТ ). Изучалась переваримость питательных и минеральных веществ корма, а также количество отложения азота корма в теле животных. Во время проведения физиологических опытов были определены типы высшей нервной деятельности у подсвинков.

Свиноматки местной селекции имеют консолидированный генотип, поэтому для улучшения мясных качеств требует не только «прилития крови» иностранных генотипов отселекционированных на мясность, но и проведение внутрипородной селекции на этот признак.

Ключевые слова: Порода, генотип, продуктивность, мясные качества, ферменты крови, физиологические опыты, баланс азота, нервные типы, корреляционные связи, экономическая эффективность.

Філонов Р. О. Продуктивність і деякі біологічні особливості свиней великої білої породи що разводять у Автономній Республіці Крим. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук за спеціальністю 06.02.01. - розведення та селекція тварин. - Південна філія Національного університету Биоресурсов і Природокористування України «Кримський агротехнологичний університет». Сімферополь, 2009.

Дисертація присвячена вивченню маси великих білих свиней, що разводять у провідних племінних господарствах Ар Крим, а також впливу на якість потомства кнурів - плідників іноземної селекції. Особлива увага була приділена відтворним якостям свиноматок і кнурів, відгодівельним і м'ясним якостям нащадків, морфологічному та біохімічному складу крові й сироватки крові піддослідних тварин ( включаючи ферменти АсАТ та АлАТ ), а також питанням перетравності поживних і мінеральних речовин, рівню відкладання азоту корму в тілі тварин. Під час проведення фізіологічних дослідів були вивчені типи вищої нервової діяльності підсвинків. Встановлено перевага кнурів - плідників англійської селекції при паруванні зі свиноматками місцевої селекції в порівнянні з контрольною групою місцевої селекції на відгодівельні та мʼясні якості. Свиноматки містцевої селекції мають консолідований генотип, тому для покращення мʼсних якостей треба не тільки «приливати кров» іноземних генотипів, які мають кращі мʼясні якості, но і проведення внутрішньопородної селекції на цей показник.

Ключові слова: порода, генотип, продуктивність, мʼсні якості, ферменти крові, фізіологічні досліди, баланс азоту, нервові типи, кореляційні звʼзки, економічна ефективність.

R. A. Filonov. Efficiency and some biological features of large white breed pigs cultivated in Autonomous Republic Crimea. - Manuscript.

The thesis on competition of the candidate of agricultural sciences scientific degree on speciality 06. 02. 01. - animal breeding and selection. - Southern Branch of National University of Bioresources and Nature Management of Ukraine «the Crimean Agrotechnological University». Simferopol, 2009.

The thesis is dedicated to studying of the great number of the large white pigs bred in the leading cattle breeding farms of the Autonomous Republic Crimea, and also to the level of influence on the quality of boar offsprings - the sires of foreign selection, which have been imported on the territory of the Crimean peninsula recently. The special attention has been paid to reproductive qualities of sows and boars, feeding and meat qualities of offspring, morphological and biochemical structure of blood and whey of blood of experimental animals (including enzymes aspartate aminotransferase and alanine aminotransferase). Nutrient and forage inorganic substances digestibility, and also quantity of the forage nitrogen deposit in animal bodies have been studied. During the physiological experiments types of the higher nervous activity at gilts have been defined.

Sows of aboriginal selection have the consolidated genotype, therefore for enriching of meat qualities they demand not only «blood inflow» of foreign genotypes selected on meat, but also intrapedigree selection on this feature.

Keywords: Breed, a genotype, efficiency, meat qualities, blood enzymes, physiological experiments, balance of nitrogen, the nervous types, correlation links, economic efficiency.