Отчет о производственной практике в Домен дё белкомб (Domain de bellecombe) (технологическая)
Страница 4 из 4
Контроль
Все вина производимые в Божоле, являются винами КНП (AOC). Производители не имеют право разливать вина под марками Божоле до их авторизации контролирующими органами.
ВЫВОДЫ
Вина Божоле пользуются большим спросом на мировом рынке благодаря своей оригинальности, насыщенному аромату с малиновыми, ежевичными и сливовыми тонами; лёгкому, гармоничному и сбалансированному вкусу. Немаловажную роль в популярности вин Божоле играет их ежегодное первенство в окончании винификации. Также немаловажна цена готовой продукции - бутылка высококачественного Божоле стоит на порядок меньше, чем вина Бургундии и Бордо, хотя на конкурсных дегустациях, вина этих регионов являются прямыми конкурентами и получают примерно одинаковые дегустационные оценки.
ДНЕВНИК
|
Дата
|
Изучаемый вопрос
|
|
|
29.08.2008
|
Прибытие на предприятие
|
|
|
30.08.2008
|
Знакомство с семьёй
|
|
|
31.08.2008
|
Ознакомление со структурой предприятия
|
|
|
1.09.2008
|
Подготовка к уборке винограда
|
|
15.09.2008
|
|
16.09.2008
|
Поездка на собрание виноделов Божоле.
|
|
17.09.2008
|
Возвращение с собрания
|
|
18.09.2008
|
Закупка недастоющих вспомогательных материалов
|
|
19.09.2008
|
Подготовка комнат для сборщиков винограда
|
|
20.09.2008
|
Выходной
|
|
21.09.2008
|
Выходной
|
|
22.09.2008
|
Встреча и поселение сборщиков винограда
|
|
23-30.09.2008
|
Уборка винограда с его последующей переработкой
|
|
01.10.2008
|
Выходной
|
|
02-26.10.2008
|
Производство виноматериалов
|
|
|
27.10.2008
|
Последняя фильтрация
|
|
|
28.10.2008
|
Розлив и укупорка вина
|
|
|
29.10.2008
|
Возвращение на историческую родину по месту прописки
|
|
Виноград сорта Гаме
Прессование мезги
Выгрузка мезги на прессование
Отчеты о практике 
