11 | 12 | 2017

ОТЧЕТ О прохождении производственной практики на «Октябрьском винзаводе»(технологический)

ОТЧЕТ О прохождении производственной практики на «Октябрьском винзаводе»(технологический)

 

Содержание


1. характеристика ПРЕДПРИЯТИЯ

2. СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

3. РЕЖИМ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА

4. СЫРЬЕВАЯ БАЗА.

5. получение коньячных виноматериалов

6. Химико-технологический и микробиологический контроль

7. Экономическая служба.

8. водо и энергообеспечение

9. Состояние и анализ охраны труда на винзаводе. Организация службы охраны труда

10. ХРАНЕНИЕ, ОТПУСК И ТРАНСПОРТИРОВКА коньячного спирта и коньяка

1. характеристика ПРЕДПРИЯТИЯ

Предприятие «Октябрьский винзавод» расположен в Симферопольском районе АР Крым. Завод был основан в 1964 году. Площадь предприятия составляет 22,0 га.

На заводе имеется весовая оснащенная двумя автомобильными весами по 10 и 25,0 т.

Виноградом завод обеспечивается с собственных виноградников, а также закупаемым виноградом в других хозяйствах.

Объем переработки по проектной мощности составляет 15,0 тыс. тонн винограда в сезон. На завод виноград доставляется собственным автотранспортом и транспортом поставщика. На территории завода имеется собственный гараж.

Лаборатория, которая выполняет микробиологический и технохимический контроль, расположена в отдельном помещении.

2. СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

На территории Октябрьского завода расположены:

1.  винцех, который состоит из: здания винохранилища, здания дробильно-прессового отделения, отстойно-бродильного отделения;

2.  аппаратное отделение;

3.  коньячные хранилища: 3 для выдержки коньяка в бочках и 1 хранилище для выдержки коньяка в резервуарах.

4.  гараж;

5.  компрессорная;

6.  мехцех;

7.  весовая;

8.  утильцех, который состоит из: аппаратного отделения, здания спиртохранилища, пристройки для получения ВКИ;

9.  центральный склад;

10.  котельная;

11.  цех розлива;

12.  административный корпус;

13.  лаборатория с дегустационным залом