24 | 04 | 2019

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ По выполнению лабораторной работы по дисциплине «Химия липидов и их производных» На тему: « Определение общего содержания липидов (масел) в семенах» 2005

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ По выполнению лабораторной работы по дисциплине «Химия липидов и их производных» На тему: « Определение общего содержания липидов (масел) в семенах» 2005

 

ВВЕДЕНИЕ

Методы определения масла в семенах основаны на его способности растворяться в некоторых органических растворителях, например, в диэтиловом эфире, петролейном эфире, авиационном бензине и т. п. Вместе с маслом в экстракты попадают сопутствующие вещества. Такие экстракты называют Сырым жиром. Существуют разные способы определения сырого жира, различающиеся как аппаратурным оформлением, так и временем проведения опыта. Для студенческого практикума, ограниченного во времени, наибольший интерес представляют экспресс - методы. При этом очень важна оценка достоверности получаемых результатов и их воспроизводимость.

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ

Ознакомление с основными методами определения общего содержания липидов в семенах масличных растений.

Освоение метода определения сырого жира по сухому остатку.

2. КРАТКИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНЯ ЛИПИДОВ В ПРИРОДНЫХ ОБЪЕКТАХ

2.1. Методы определения общего содержания липидов в семенах масличных растений

А) Определение сырого жира в семенах по количеству извлеченного масла. Метод точен для семян с низким процентным содержанием масла и для травянистых материалов. В основе метода лежит экстракция липидов из растительного сырья диэтиловым или петролейным эфиром (температура кипения 40 - 60 оС), которую проводят в аппаратах Сокслета на нормальных шлифах. Для единичных анализов используется воздушно-сухой материал, в котором одновременно определяют содержание воды. При массовых анализах производят определение на сухом материале. Для этого сушат цельные семена, измельчают и снова подсушивают. Для полной экстракции достаточно 12 часов. Полнота извлечения зависит от тонины помола исходного материала. Не допустим перегрев при сушке материала, так как это ведет к окислению части масла, которая трудно растворяется, следовательно, результаты определения оказываются заниженными.

Б) Определение сырого жира по сухому остатку методом настаивания. Процесс ведут в экстракционных аппаратах с предварительным двухсуточным настаиванием в диэтиловом эфире. Количество жира, извлеченного из навески, определяют по разности между весом навески до экстракции и весом ее обезжиренного сухого остатка.

В) Вариант метода А) в модификации С. В.Рушковского заключается в 2-х,

3-х кратной смене растворителя в предварительной экстракции, которую проводят в широкогорлом сосуде в статических условиях, используя в качестве растворителя пищевой бензин. Затем частично обезжиренные пакеты помещают в патрон аппарата Сокслета и извлекают остатки масла в течение 2-4 часов этиловым эфиром. Это в значительной мере увеличивает степень извлечения жира.

Преимуществом методов Б) и В) является их высокая производительность,

А также экономный расход растворителя. Источником ошибок при этом

Может служить плохая предварительная просушка семян и пакетов, ведущие

К завышению результатов.

2.2. Принцип работы аппарата Сокслета

Аппарат Сокслета в собранном виде показан на рис.2.1. Основой его является стеклянный экстрактор 2, к которому сверху на шлифе присоединен обратный холодильник 1, а снизу колба 5 для растворителя и мисцеллы. (Мисцелла – раствор жира в органическом растворителе). Экстрактор представляет собой стеклянный цилиндр, в нижней части которого начинается сифонная трубка 3. Другой конец сифонной трубки введен в широкую трубку, к которой припаян цилиндр экстрактора 2. Эта широкая трубка соединяется с экстрактором посредством трубки 4. Соединение трех частей экстракционного прибора предпочтительно осуществлять на шлифах. Аппарат Сокслета нагревают на водяной или песчаной бане с закрытыми электрообогревателями.

Рис 2.1. Экстракционный аппарат Сокслета.

Экстрагируемый материал помещают в бумажную цилиндрическую гильзу, которую вставляют в экстрактор. Длина гильзы должна быть такой, чтобы в экстракторе край ее был на уровне верхней точки сифона.

Гильзы изготовляют, навертывая в несколько слоев фильтровальную бумагу на цилиндрическую закругленную с одного конца деревянную болванку, диаметр которой на 1-2 мм меньше внутреннего диаметра экстрактора. Бумага должна выходить за края болванки на величину, примерно равную 2/3 диаметра болванки. Эта часть бумаги по мере навертывания на болванку загибают так, чтобы образовалось дно гильзы, куда помещают немного обезжиренной ваты и количественно переносят измельченный субстрат так, чтобы сверху оставалось незаполненное пространство высотой около 1 см.

Экстрагируемый материал в гильзе закрывают слоем ваты, которая предотвращает всплывание мельчайших частиц его и, кроме того, способствует равномерному распределению растворителя, стекающего в экстрактор из обратного холодильника. Этой ватой предварительно удаляют остатки жира и экcтрагируемого материала с пестика и ступки, в которой он измельчается. При этом пользуются сначала сухой ватой, а затем немного смоченной растворителем, применяемым для экстракции. Эту вату помещают в гильзу сверху и свободные края гильзы загибают внутрь, закрывая ее.

Колбу экстрактора предварительно высушивают и взвешивают. В экстрактор через холодильник при помощи небольшой воронки наливают растворитель в таком количестве, чтобы им был покрыт находящийся в гильзе экстрагируемый материал. В таком виде экстракционный материал оставляют на 6 – 8 часов. Затем в аппарат добавляют столько растворителя, чтобы общее его количество в полтора раза превышало рабочую емкость экстрактора.

Аппарат устанавливают на нагревательное приспособление, пускают воду в холодильник и нагревают содержимое колбы. Растворитель, находящийся в колбе прибора, кипит, и его пары по трубке 4 поступают в верхнюю часть экстрактора 2, а затем в холодильник 1. Здесь пары конденсируются и конденсат стекает в экстрактор, орошая находящуюся в нем гильзу с экстрагируемым материалом. Когда уровень жидкости в экстракторе оказывается выше верхней точки сифона, она переливается по сифонной трубке в колбу аппарата. Нагревание колбы ведут с такой интенсивностью, чтобы в 1 час происходило 8 – 10 переливаний жидкости из экстрактора в приемную колбу. После 8-10 – часовой экстракции в указанных условиях берут пробу на полноту извлечения жира. Для этого осторожно снимают холодильник, а экстрактор с колбой наклоняют в сторону сифона так, чтобы содержащаяся в первом из них жидкость перелилась по сифону в колбу. Затем снимают экстрактор и сливают несколько капель жидкости на часовое стекло. Если после испарения эфира на стекле жира нет, то экстракцию считают законченной.

Полученную мисцеллу количественно переносят во взвешенную колбу и отгоняют растворитель. Затем колбу с жиром высушивают в сушильном шкафу при 100 – 105оС до постоянного веса.

* Если полученная мисцелла оказалась мутной, то ее перед отгонкой растворителя фильтруют через бумажный фильтр во взвешенную колбу, причем фильтр промывают растворителем во избежание потерь жира.

*Если при пробе на полноту извлечения жира в мисцелле обнаруживается жир, экстракцию продолжают еще 3 часа, после чего снова проверяют полноту извлечения.

*Содержание жира в исследуемом веществе вычисляют по формуле:

Х = 100(а1 – а) / А,

Где А – навеска исследуемого субстрата; а – масса пустой колбы; а1 – масса колбы с жиром.

2.3. Растворители, применяемые для экстракции жира

В качестве растворителя при экстракции пользуются диэтиловым

( С2Н5ОС2Н5), низкокипящими (до 60оС) петролейным эфиром или экстракционным бензином, хлороформом (CHCl3), дихлорэтаном (C2H4Cl2). Растворяющая способность хлорпроизводных углеводородов выше, чем у диэтилового или петролейного эфиров, однако первые способны наряду с жиром извлекать сопутствующие вещества, в том числе окрашенные. Диэтиловый эфир обладает низкой температурой кипения и легко отгоняется, но его существенным недостатком является способность растворять значительное количество воды (до 8%)

И ряд сопутствующих жирам веществ. Петролейный эфир, напротив, не извлекает воду, но обладает более высокой температурой кипения. Он способен адсорбироваться жирами, поэтому для его удаления из мисцеллы требуется много времени.

Если извлекаемая из жирового сырья проба жира предназначается для исследования содержания в нем свободных липидов разных типов и их состава, то лучше использовать в качестве экстрагента низкокипящий петролейный эфир. Если же в составе жирового сырья имеются гидроксикислоты, экстракцию ведут диэтиловым эфиром.

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Определение сырого жира по сухому остатку методом настаивания

Оборудование, реактивы и исследуемые субстраты:

Семена подсолнечника, льна, рапса, горчицы, кориандра и. т п.

Растворитель: пищевой бензин.

Сушильный шкаф, электронные весы, широкогорлый сосуд-экстрактор, пакетики из фильтровальной бумаги

Ход анализа:

Занятие №1 ( 2 часа).

1) Высушенные до абсолютно сухого состояния ( температура 100 – 105 оС , 6 час.) семена тонко измельчают в кофемолке в течение 30 с.

2) Примерно по 1 г исследуемого материала (субстрата) помещают в предварительно высушенные, пронумерованные пакетики из фильтровальной бумаги и взвешивают с точностью ±0,005 г на электронных весах.

3) Пронумерованные пакетики с пробами помещают в широкогорлый сосуд и заливают растворителем, который должен покрывать пакеты на 1,5 -2 см, после чего сосуд закрывают пробкой.

4) Смена растворителя. Для полного извлечения липидов необходимо производить смену растворителя 5 раз, не вынимая пакетов из сосуда. Первые 3 сливания производят через сутки, последние – через двое суток.

Занятие №2 ( 2 часа с недельным перерывом от предыдущего).

5) Извлекают пакеты с обезжиренными навесками и высушивают вначале воздушным путем под тягой, а затем в сушильном шкафу при температуре 100 – 105 оС до постоянного веса.

6) определяют массу сырого жира по разнице масс исходного вещества и сухого вещества после удаления экстракта.

Пример вычисления:

-навеска сухих размельченных семян вместе с пакетом……………1,588 г

-масса сухого пакетика………………………………………………..0,474 г

-масса пакетика после обезжиривания………………………………1,118 г

- масса семян 1,588 - 0,474 = 1,114 г

-масса масла 1,588 – 1,118 = 0,470 г

-массовая доля масла ω = 0,470 / 1,114 = 0,4228 или 42,28%

Внимание! Расхождение в содержании масла в параллельных определениях не должно превышать 1%.

4. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

1.  Сравните полученные результаты со справочными данными.

2.  Почему экстракция жира (масла) проводится несколькими порциями растворителя в 5 проемов? Вспомните из курса физической химии математические выражения, связывающие массу экстрагируемого вещества с кратностью процесса экстракции.

3.  Назовите возможные причины длительности процесса экстракции жира из семян. Как влияют на скорость экстракции такие факторы как степень измельчения исходного материала и температура процесса?

4.  Проведите сравнительный анализ двух способов определения сырого жира в жироносных субстратах: по количеству извлекаемого масла и по сухому обезжиренному остатку. Какой из способов дает более достоверные результаты? Какой более производителен? Как влияет содержание жира в исходном материале на точность результатов определения в одном и другом методе?

5.  Как влияет перегрев в процессе сушки исходного материала на полноту извлечения жира (масла)?

6.  Укажите положительные и отрицательные свойства таких растворителей как диэтиловый эфир и петролейный эфир.

5. ЛИТЕРАТУРА

1. Методы биохимического исследования растений /А. И.Ермаков, В. В.Арасимович, Н. П.Ярош и др.; под ред. А. И.Ермакова. -3-е изд., перераб. и дополн. –Л.: Агропромиздат. Лен. отд. -1987.С.-430.

2. Я. С.Дячкин. Определение жира в семенах масличных культур способом настаивания. / Донская опытно-селекционная станция ВИИМК/-

3. Б. Н.Тютюнников. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность-1966.-С.632.

 

МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА З навчальної дисципліни “РАДІАЦІЙНИЙ, ХІМІЧНИЙ, БІОЛОГІЧНИЙ ЗАХИСТ ВІЙСЬК В БОЮ ”

 

МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА З навчальної дисципліни “РАДІАЦІЙНИЙ, ХІМІЧНИЙ, БІОЛОГІЧНИЙ ЗАХИСТ ВІЙСЬК В БОЮ ”

Тема: Призначення і загальне улаштування засобів колективного захисту.

Шифр спеціальності: 7.092601 , 7.092101 , 7.092107 , 7.090214

Час: 2 години

Місце проведення: спеціалізована аудиторія, парк бойових машин

Навчальна та виховна мета заняття:

1. Довести до курсантів порядок використання засобів колективного захисту бойових машин.

2. Довести до курсантів установки і агрегати, що використовуються в рухомих і стаціонарних об’єктів і загальну будову.

3. Виховувати почуття впевненості у курсантів в надійності засобів колективного і індивідуального захисту.

4. Сприяти у курсантів постійного прагнення до самовиховання та самоосвіти.

Навчальні питання і розподіл часу:

Вступ ...................................................................................................10 хвилин

Основна частина заняття.................................................................70 хвилин

1. Проведення опитування згідно тестів.......................................... 5 хвилин

2. Використання засобів колективного захисту

Бойових машин...................................................................................35 хвилин

3. Установки і агрегати, що використовуються в рухомих

і стационарних об’єктів, загальна будова...................................... 30 хвилин

Підведення підсумків заняття........................................................ 10 хвилин

Навчально-матеріальне забезпечення:

1.Протигаз, респіратор, ЗЗК.

2. ФВА-100/50

Навчальна література:

1. Бойовий статут ч.1 стор.42-49

2. Захист від зброї массового ураження стор.17-28.

3. Настанова по захисту військ від зброї массового ураження стор.10-22.

4. Руководство по єксплуатации ВХВ и СЗ. стор. 64-74.

5. Учебник сержанта химических войск. Стор. 140-145.

ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ ТА МЕТОДИКА ЙОГО ПРОВЕДЕННЯ.

1.Організація підготовки курсантів до заняття.

Під час самостійної підготовки курсанти згідно плану практичного заняття поглиблено вивчають питання, що будуть вирішуватись під час заняття. Особливу увагу при підготовці до заняття звернути на форми і методи проведення занять з радіоційного, хімічного, біологічного захисту військ в бою.

Во вступній частині викладач доводить тему, цілі заняття. Показує мету і місце даного заняття у загальній системі підготовки курсантів. Звертає увагу навчаємих що, від вмілої та вірної підготовки курсантів з використання засобів колективного захисту, їх підготовки і порядку використання залеже виконання бойової задачі.

Тому необхідно вміло суміщати тактичну обстановку, можливість використання ворогом ЗМУ, пам’ятая, що ці дисципліни тісно пов’язані між собою та взаємо доповнюють одна одну.

Після перевірки підготовленості курсантів до заняття викладач приступає до розглядання основних учбових питань.

2. Зміст заняття.

Вступна частина - 10 хвилин.

1.Організація заняття - 2 хвилини.

*  Перевірка наявності особового складу на занятті;

*  Перевірка готовності особового складу до проведення заняття;

*  Перевірка наявності та готовності навчально-матеріального забезпечення заняття;

2. Вступна промова - 8 хвилин:

*  Доведення теми заняття та визначення навчальної мети заняття;

*  Визначення плану проведення заняття;

*  Нагадування завдання, яке було видане раніше на підготовку до заняття;

*  Нагадування домашнього завдання з минулого заняття;

*  Нагадування навчальних питань які будуть відпрацьовуватися під час

Заняття.

Основна частина заняття - 90 хвилин:

*  Опитування курсантів згідно тестів - 5 хвилин

*  Обговорення питань практичного заняття - 65 хвилин

*  Використання засобів колективного захисту бойових машин

*  Установки і агрегати, що використовуються в рухомих і стационарних об’єктів, загальна будова

Заключна частина - 10 хвилин:

*  Нагадування теми та навчальниих цілей, які ставилися на занятті;

*  Нагадування питань, які були висунуті для обговорення;

*  Визначення загальних позитивних моментів в проведенні практичного

Заняття та визначення недоліків;

*  Визначення індивидуальних оцінок за якість підготовки, роботу і виконання нормативів під час заняття;

*  Постановка завдань на підготовку до наступних занять.

3. Рекомендації за формою та способом перевірки виконання курсантами домашніх завдань та поточного контролю знань навчального матеріалу, який виноситься на заняття.

Готовність курсантів до проведення заняття перевіряється у вступній частині заняття шляхом опитування курсантів, а також уточнення у всієї групи готовності до проведення заняття. Якщо в процесі опитування і уточнення ступеню готовності групи до заняття з’ясовується, що окремі курсанти не готові, то викладач з’ясовує причини цього.

Якість підготовки групи до заняття перевіряється шляхом опитування курсантів з проблем заняття.

4.Методика розгляду питань та вирішення завдань практичного заняття.

Під час розгляду першого питання “Використання засобів колективного захисту бойових машин” Викладач доводе до курсантів перелік ФВУ, які встновлюються на бойових машинах, загальний устрій і характеристику. Також курсантам доводиться порядок роботи системи колективного захисту в кожній з машин бронетанкової і автомобільної техніки, а також порядок дій єкіпажу при отриманні сигналу про радіаційне зараження і використання противником отруючих речовин. Після доведення матеріалу курсанти відпрацьовують нормативи з ЗМУ на техниці.

Під час розгляду другого питання “Установки і агрегати, що використовуються на стационарних об’єктах” Викладач доводе до курсантів перелік ФВА, які використовуються на стационарних об’єктах колективного захисту, їх характеристику, загальний устрій, а також порядок улаштування сховищ для особового складу, порядок встановлення фільтровентіляційних агрегатів в них і порядок роботи. Курсантам доводяться також нові перспективні розробки агрегатів, які встановлюються в сховищах і приводяться приклади існуючих сховищ для цивільного населення в місті Харкові.

Колективні засоби захисту

К засобам колективного захисту відносят фільтровентіляційні установи і агрегати, якіимі обладнують гермітізовані і негерметізовані подвіжні і стационарні об’єкти, призначені для групового захисту особового складу від поражаючої дії ядерної, хімічної і бактеріалогічної зброї зброї.

Подвіжними об’єктами являються танки, бойові машини пихоти, автомобілі з обладнаними в них фільтровентіляційними установами.

Стационарними об’єктами є різного роду польові фортифікаційні споруди (сховища), обладнані засобами гермітізації і фільторвентіляційними агрегатами.

Фільтровентіляційний агрегат ФВА -100/50 призначений для обладнання командних і медичних пунктів, а також сховищ, які вміщають 20 осіб та більш. Він складає з фільтра-поглощувача ФП-100/50, вентилятора ВАП-1 з електричним двигуном і указателя розходу повітря УРП-2. Крім того, в комплект агркгату входе вентиляційний захисний устрій, устрій для продуву тавбурів, набор монтажних деталей, дві роздвіжні герметичні двері, два полотнища з прорезиненої тканини, рулона водонепроникнена бумага (100 м2). Агрегат монтується на одному з упаковочних ящиків. Обща вага агрегату з упаковкою складає не більш 243 кг.

Негермітизовані об’єкти озброєння і військовї техніки обладнуються фільтровентіляційними установами колекторного типу (ФВУА-15, ФВУ-15, ФВУ-7, ФВУ-3,5).

Фільтровентіляційні установи ФВУ-15, ФВУА-15, ФВУ-7, ФВУ-3,5 забезпечують чистим повітрям єкіпажи з чотирьох, трьох, двух і одної людини відповідно.

Об’єкти озброєння і військової техніки обладнуються фільтровентіляційними установами общеобмінного типу (танкова ФВУ и ФВУА-100), які призначенідля очищення повітря, яке нагнітається в об’єкт від отруйних речовин, радиактивного пилу і бактеріальних (біалогічних) засобів і створеннянадмірного тиску у середені об’єкту.

Танковими ФВУ Обладнуються танки, БМП, БРДМ, РХМ. У склад установи входе повітрязабірний устрій з герметичним клапаном, нагнетувач-сепаратор, фільтр-поглощувач, клапаний механізм, повітряводи.

Фільтровентіляційа установа автомобільна ФВУА-100 Встановлюються в командноштабних машинах, рухомих об’єктах зв’язку на кузовах машин К-66 і К-376. У склад ФВУА-100 входе предфільтр, фільтр-поглощувач, електроветілятор, щіт контролю, комплект монтажних деталів, фільтр радіоперешкод.

Колективними засобами захисту являються сховища легкого і важкого типу зі спеціальним обладнанням. Сховища забезпечують захист від радиоактивних, отруйних речовин, бактеріальних засобів, світового опромінення, проникаючої радиації і в 3-5 раз і більше зменьшуют радіус поразки ударною хвилею. Вони дозволяють о/с на тривалий час находяться в них (виконувать бойові завдання, відпочивати, приймати їжу) без використання індивідуальних засобів захисту в умовах радиактивного і хімічного зараження.

Сховища будуються в підпрозділах (взводах, ротах, батареях) всіх родів військ, а також на пунктах управління і медичних пунктах. Вони будуються силами самих підрозділів з участю спеціалістів інженерних військ.

Сховища складається з основного приміщення і входу. Каркас сховища збирається з стандартних елементів, виготовлених підрозділами інженерних військ або промисловості. Зверху каркасу послідовно укладуються слої з рубероїду, толю або іншого водо - і газонепроніцаемого матеріалу, слой мятої глини товшиною 10см, слой грунту товщиної до 160 см. В основному приміщенні установлюються нари для відпочинку (в сховищах для пунктів управління - столи для роботи) і встановлюються пічки і елементи спеціального обладнання.

Спеціальне обладнання сховища включає гермітізацію, устрій вхідних тамбурів і встановку фільтровентіляційного комплекту. Гермітизація сховища заключається в ретельній заробці дахового покриття, і стін спорудження, а також в забезпеченні гермітізації входу щоб зовне заражене повітря не проникало у сховища.

Вхід в сховище являється основним місцем через яке заражене повітря може проникати в основне приміщення споруди. Щоб не допустити цього вхід улаштовується з двох тамбурів.

Перший тамбур зовній зачиняється захисними дверями важкого типу призначені для захисту входу і самого сховища від ударної хвилі ядерного вибуху. У другому тамбурі встановлюються легкі роздвіжні двері.

Захисні дії тамбурів засновані на тому, що при непреривній роботі вентілятору встановленого в сховище, тамбури послідовно провітрюють повітрям виходячим з основного приміщенння сховища, внаслідок чого з них виддаляються занесений при вході заражене повітря або пари отруйних речовин, виделяючееся з обмундування людин, які входять.


Методические указания к лабораторной работе по химии липидов на тему: Качественные исследования жиров и масел. Химические показатели липидов 2004

 

Методические указания к лабораторной работе по химии липидов на тему: Качественные исследования жиров и масел. Химические показатели липидов.

Методические указания по специальности  «Технология жиров и жирозаменителей» со специализацией «Технология эфирных масел» к лабораторной работе по химии липидов на тему: Качественные исследования жиров и масел. Химические показатели липидов.

 

Содержание

Введение ………………………………………………..4

1. Химические показатели жиров. Основные

определения и понятия……………………………...4

2.Экспериментальная часть…………………………8

2.1. Качественные исследования жиров и масел….8

2.2. Методы определения химических показа-

телей жиров…………………………………………10.

2. Контрольные вопросы и задачи………………...15

3. Литература…………………………………………16

+

Введение

Определение качественных показателей жиров и масел, а так же их химических показателей является важнейшим элементом анализа и исследования большинства природных объектов, содержащих липиды. К анализу жиров можно отнести идентификацию образца жира, относящегося к группе жиров, описанных в литературе, установление чистоты жира, качественное или количественное определение отдельных известных компонентов жира и т. д. Под исследованием жиров и их компонентов подразумевают решение более сложных вопросов, например, изучение различных превращений этих веществ под влиянием физических и химических агентов или изучение структуры жирных кислот.

Настоящие методические рекомендации призваны ознакомить студентов с приемами лабораторного исследования качественных показателей жиров. Кроме этого они содержат общие сведения о химических показателях жиров и описание лабораторных опытов для их определения.

Цель работы: Ознакомиться с качественными реакциями на наличие жира и химическими показателями жиров.

Задача практикума: освоить приемы определения основных химических показателей жиров; приобрести устойчивые навыки лабораторной работы.

1. Химические показатели жиров. Основные понятия и определения

Для характеристики качества и природы жира используются химические показатели (числа).

1) Кислотное число – число миллиграммов едкого кали (КОН), необходимое для нейтрализации СвободныХ Жирных кислот, содержащихся в 1г жира.

Кислотное число характеризует качество жира. При неправильном хранении жира содержание свободных жирных кислот значительно возрастает. Этот процесс наблюдается при хранении влажного жира, особенно в плохо вычищенных ёмкостях, и при повышенной температуре. Присутствие значительного количества свободных жирных кислот в пищевых жирах нежелательно. Они должны быть удалены щелочной рафинацией. По кислотному числу отделяют расход каустической соды (NаОН) на проведение этого процесса.

2) Число омыления жира – число миллиграммов едкого кали (КОН), необходимое для омыления ацилглицеринов и фосфатидов и нейтрализации свободных жирных кислот, входящих в состав 1г жира.

Этот показатель является характеристикой средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот, входящих в состав ацилглицеринов исследуемого жира. Неомыляемые вещества понижают число омыления (1% неомыляемых веществ снижает число омыления на 1,5–2ед.). Свободные жирные кислоты увеличивают число омыления. По числу омыления контролируют расход щелочи на варку мыла.

3) Эфирное число – число миллиграммов единого кали (КОН), необходимое для омыления сложных эфиров, ацилглицеринов и фосфолипидов, входящих в состав 1г жира. Для жиров, не содержащих свободных жирных кислот, эфирное число совпадает с числом омыления. Фактически эфирное число – это разность между числом омыления и кислотным числом. По эфирному числу определяют Теоретический выход Глицерина из того или иного жира на основании реакции:

3 * 56,11 г / моль 92,06 г / моль

C3 H5 (OCOR)3 + 3 KOH ® C3H5 (OH)3 + 3R COOK

Выход глицерина Х (в мл.) из 1г жира находится по пропорции:

Х : 92,06 = эфирное число: (3 * 56,11)

Х = 92,06 * эфирное число = 0,547 * эфирное число

3 * 56,11

Для пересчета выхода глицерина в процентах полученное значение уменьшают в 10 раз (относят не 1000 мг. жира, а к 100мг. ! )

4) Йодное число – условная величина, представляющая собой число граммов йода, эквивалентное галогену, присоединившемуся к 100г. исследуемого жира, выраженное в процентах йода.

Йодное число позволяет судить о степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира. По йодному числу может быть ориентировочно определена природа жира и его чистота. При гидрогенизации жиров и масел йодное число используют для вычисления количества водорода, необходимого для насыщения непредельных кислот. Теоретически необходимое количество водорода для полного насыщения жирных кислот подсчитывают по формуле:

Х = J / 127, где J – йодное число, Х – число гидрирования.

5) Родановое число – условная величина, представляющая собой число граммов родана (SCN)2, выраженное в эквивалентном количестве йода, вступающее во взаимодействие со 100 г исследуемого жира.

Свободный родан (SCN)2 способен присоединяться к ненасыщенным органическим соединениям по месту разрыва двойных связей. В отличие от присоединения галогенов присоединение родана идет селективно: у олеиновой кислоты с одной двойной связью родан присоединяется количественно, так что йодное и родановое числа совпадают; линолевая кислота с двумя двойными связями присоединяет родан только к одной связи; линоленовая кислота с тремя двойными связями присоединяет родан к двум связям. К кислотам с тройными связями родан не присоединяется. Различие между йодным и родановым числами позволяет определить (с некоторой долей приближения) состав смеси жирных кислот, содержащих олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты.

6) Числа Рейхерта – Мейссля и Поленске

Число Рейхерта – Мейссля – условная величина, выражаемая числом миллилитров децинормального (0,1 н) раствора КОН, необходимого для нейтрализации растворимых в воде летучих жирных кислот, выделенных в строго определенных условиях из 5г исследуемого жира.

Оно характеризует наличие в жире низкомолекулярных жирных кислот, способных растворятся в воде и испарятся при нагревании.

Число Поленске – условная величина, выражаемая количеством миллилитров 0,1 н КОН, необходимого для нейтрализации нерастворимых в воде Летучих жирных кислот, выделенных в строго определенных условиях из 5г исследуемого жира.

Оно характеризует наличие в жире низкомолекулярных жирных кислот, способных испарятся при нагревании, но не обладающих растворимостью в воде. По числу Поленске обнаруживают в пробе жира наличие кокосового или пальмоядрового масла.

7) Ацетильное число – условная величина, выражаемая числом миллиграммов КОН, эквивалентным количеству уксусной кислоты, высвобождаемой из 1г. продукта взаимодействия гидроксилсодержащих соединений с уксусным ангидридом (ацетилированного продукта).

Оно является условной мерой свободных гидроксильных групп в жире. В природных жирах этот показатель не превышает 10. Однако для касторового масла, содержащего около 80 % рицинолевой кислоты ацетильное число ~ 160.

При длительном хранении масел за счет окисления ацетильное число повышается.

8) Гидроксильное число – условная величина, выражаемая числом миллиграммов КОН, эквивалентным количеству уксусной кислоты, вступающей в строго определенных условиях в реакцию со свободными гидроксильными группами, содержащимися в 1г исследуемого вещества.

Этот показатель, в отличие от предыдущего, характеризует содержание гидроксильных групп в пересчете на 1г вещества, а не на 1г ацетилированного продукта!

Определение гидроксильного числа основано на количественной этерификации гидроксильных групп уксусным ангидридом в присутствии пиридина:

RОН + (СН3СО)2О + С5Н5N ® RО СОСН3 + С5Н5N СН3 СООН

9) Перекисное число – условная величина, представляющая собой число йода в процентах, эквивалентное йодистоводородной кислоте, прореагировавшей в строго определенных условиях с имевшейся в жире перекисной или гидроперекисной группой.

Характеризует степень прогоркания жиров

.

2 .Экспериментальная часть

2.1. Качественные исследования жиров и масел

Пробы на наличие жира

Жиры растительного и животного происхождения являются сложными эфирами глицерина и высокомолекулярных жирных кислот - ацилглицеринами. Обнаружение в пробе глицерина и жирных кислот может служить убедительным доказательством того, что в пробе содержится жир.

Опыт 1.1. Обнаружение глицерина – проба на акролеин.

Реактивы и оборудование: 1) пробы, исследуемые на наличие жира; 2) NaHSO4 – кристаллический; 3) раствор фуксинсерной кислоты; 4) пробирка с газоотводной трубкой; 5) спиртовка ; 6) пробиркодержатель.

ВНИМАНИЕ: Опыт проводить под тягой!

Ход анализа. 2–3 капли исследуемого вещества нагревают в пробирке на открытом огне с 1,5-2 частями гидросульфата натрия (NaHSO4). При температуре 320–340 ºC наступает разложение жира с образованием непредельного альдегида – акролеина:

СН2OH СН2

НО – СН NaHSO4 СН

СН2ОН 2H2O С

Акролеин имеет резкий запах и вызывает слезоточение, являясь лакриматором.

Если пары акролеина отвести в пробирку с фуксинсерной кислотой, то последняя приобретает красную окраску.

Опыт 1.2. Проба на омыление.

Реактивы и оборудование: 1) пробы, исследуемые на наличие жира; 2) спиртовой раствор NаОН или КОН ≈ 20 %; 3) пробирка; 4) пробиркодержатель; 5) спиртовка.

Ход анализа. Нагревают 2–3 капли испытуемого вещества в пробирке с 5мл. раствора спиртовой щелочи. После удаления спирта нагреванием в пробирку приливают дистиллированную воду. Образовавшееся мыло легко растворяется в воде, а мыльный раствор при встряхивании дает пену:

C3 H5 (OCOR)3 + 3NаOH → C3 H5 (OH)3 + 3R COOK

Опыт 1.3. Камфарная проба.

Реактивы и оборудование: 1) пробы, исследуемые на наличие жира;

2) камфара (тв.); 3) стакан на 50 мл.

Ход анализа: Небольшое зернышко камфары помещают на поверхность дистиллированной воды при этом оно начинает непрерывно вращаться. Внести на поверхность небольшое количество жира – движение камфары мгновенно прекращается.

Опыт 1.4. Проба с галоидами.

Реактивы и оборудование: 1) пробы, исследуемые на наличие жира;

2) диэтиловый эфир; 3) бромная вода; 4) пробирка.

Ход анализа: Растворяют 2 – 3 капли жира в небольшом (3–5 мл.) количестве эфира; добавляют 1–2 капли бромной воды. Исчезновение желтой окраски бромной воды указывает на присутствие ненасыщенных жирных кислот.

2.2. Методы определения химических показателей жиров.

Опыт 2.1. Определение кислотного числа (спиртовый метод )

Реактивы и аппаратура: 1)образцы жиров и масел; 2) 0,1 %-ный раствор фенолфталеина; 3) спиртовой раствор КОН 0,1 моль / л ;

4) спирт, нейтрализованный по фенолфталеину; 5) колбы на 250мл.; электрическая плитка; весы; бюретки для титрования.

Ход определения: В коническую колбу на 250мл помещают навеску 2–5 г жира и прибавляют 25мл нейтрализованного горячего спирта. Нейтрализацию спирта проводят после нагревания до кипения в присутствии индикатора фенолфталеина (3–4 капли) 0,1н раствором КОН.

Спиртовой раствор жира нагревают до кипения на электроплитке и титруют 0,1н раствором КОН до слабо-розового окрашивания.

Кислотное число определяют по формуле :

К. Ч. = 5,611 • К • V ,

Q

Где V – объём щелочи, израсходованной на титрование, мл;

К – поправка к титру 0,1 н КОН

q – навеска жира, г;

5,611 – титр точно 0,1 н раствора КОН, мл.

Опыт 2.2.Определение числа омыления.

Реактивы и аппаратура: 1) образцы жиров и масел; 2) спиртовой 0,5 н раствор КОН; 3) раствор НСI 0,5 н ; 4) индикатор-фенолфталеин 0,1 % раствор; 5) колбы на 250 мл с обратными холодильниками; водяная баня с кипящей водой; весы, бюретки для титрования.

Ход анализа: В колбу на 250 мл. с пришлифованным обратным холодильником берут навеску жира 1–2 г (точность до 0,001г). Из бюретки приливают 25 мл спиртового 0,5 н раствора КОН. Ставят колбу на водяную баню и нагревают с обратным холодильником в течение часа. Происходит омыление жира с выделением жирных кислот.

Избыток щелочи оттитровывают в горячем состоянии 0,5 н НСl в присутствии фенолфталеина. Параллельно ставят холостой опыт.

Число омыления определяют по формуле:

Ч. О. = 28,055 К (V–V1) ,

Q

Где 28,055 – количество КОН, соответствующее 1мл 0,5 н раствора НСl, мг;

К – фактор пересчета титра НСl;

V, V1-объёмы кислоты, израсходованной на титрование основной и холостой пробы;

Q – навеска жира.

Опыт 2.3. Определение общей ненасыщенности жира (йодного числа) по методу Вобурна.

Реактивы и аппаратура: 1) образцы жиров, содержащих ненасыщенные кислоты; 2) раствор Вобурна (раствор 0,32н ВrJ в ледяной уксусной кислоте); 3) 15 % раствор КЈ; 4) хлороформ; 5) 0,17 н раствор гипосультита натрия; 6) 1 % раствор крахмала; 7) колбы на 250 мл. с протертыми пробками; бюретки для титрования; весы.

Ход анализа: Навеску жира 0,06–0,16 г помещают в сухую колбу на 250 мл с притертой пробкой. Жир растворяют в 10 мл хлороформа и из бюретки добавляют точно 25 мл раствора Вобурна. Перемешивают раствор и ставят на 1 час в темное место. После этого в колбу добавляют 20 мл 15% раствора КЈ и титруют 0,17 н Na2S2O3 в присутствии крахмала в качестве катализатора.

При выпалнении анализа происходят реакции:

СН3 (СН2)5 СН = СНСН = СН (СН2)7 СООН + 2Вr J

® CН3 (СН2)5 СНВr СН J СНВr СН J (СН2)7 СООН;

Вr J + КJ ® КВr + J2 ;

J2 + 2Na2 S2 O3 ® 2Na J + Na2 S4 O6

Параллельно ставится контрольный опыт без навески жира.

Йодное число вычисляют по формуле:

Й. Ч. = 100 (V – V1) • К • 0,02157 ,

Q

Где V и V1 – объём 0,17 н раствора Na2S2O3, прошедшее на титрование контрольной и основной проб, мл;

К – поправка к титру;

0,02157 – титр 0,17 н раствора гипосульфита, выраженный по йоду.

Приготовление раствора JВr.

В 100см³ безводной уксусной кислоты растворяют 13 г J2, а затем добавляют 8,2 брома (2,6 см³). Избыток брома не допускается, т. к. он вызовет замещение атомов водорода. После приготовления брома объём раствора доводят до 1л ледяной уксусной кислотой и хранят в темной склянке.

Опыт 2.4. Определение йодного числа по методу Маргошеса.

Метод основан на применении в качестве реагента йодноватистой кислоты HJО, которая образуется при взаимодействии йода с водой:

J2 + H2 O ® HJO + HJ

При растворении йода в спирте реакция диспропорционирования практически не идет, но при сильном раазбавлении водой равновесие реакции смещается вправо. Образующаяся йодноватистая кислота взаимодействует с этиленовыми связями количественно и быстрее галоидов:

CH3 (СН2)7 СН = СН (СН2)7 СООН + J2 + Н2О ®

CH3 (СН2)7СНОН • СНJ (СН2)7 СООН + НJ

Реактивы и аппаратура: 1) растительные масла; 2) раствор Маргошеса (25 г J2 растворяют в 1л 96 % С2Н5ОН); 3) этиловый спирт (безводный); 4) 0,1н раствор Na2S2О3; 5) 1 % раствор крахмала; 6) колба на 500 мл воздушный холодильник, водяная баня, весы, бюретки для титрования.

Ход анализа: В колбу емкостью 500 мл берут навеску 0,1–0,15г растительного масла. Добавляют 10–15 мл безводного этилового спирта, закрывают пробкой с воздушным холодильником и кипятят 15–20 минут на водяной бане (50-60º C). Охлаждают колбу до комнатной температуры, приливают 25 мл раствора Маргошеса и 200 мл дистиллированной воды. Через 5 минут титруют смесь 0,1 н раствором Na2S2О3 с несколькими каплями крахмала. Параллельно проводят холостой опыт.

Йодное число вычисляют по формуле:

Й. Ч. = 1,269 (V–V1) • K ,

Q

Где V1 и V – объёмы 0,1н раствора гипосульфита, израсходованное на титрование контрольной и основной проб, мл;

Q – навеска масла, г;

К – поправка к титру 0,1 н Na2S2О3 ;

ВНИМАНИЕ ! Титрование гипосульфита проводят медленно, закрывая по временам склянку пробкой и встряхивая её. Когда жидкость станет соломенно-желтой, добавляют крахмал, а после продолжают добавлять по Каплям гипосульфит до исчезновения синей окраски раствора.

Упрощенный метод заключается в следующем:

Навеску исследуемой пробы растворяют в 10 мл. спиртового раствора йода и перемешивают 15 минут. Далее титруют Nа2S2О3.

 

Опыт 2.5. Определение перекисного числа в прогорклом жире.

Реактивы и аппаратура: 1) проба прогорклого жира; 2) ледяная уксусная кислота; 3) хлороформ; 4) свежеприготовленный насыщенный раствор КJ; 5) раствор Nа2 S2 О3 Сэ = 0,002 моль/л 6) 1% водный раствор крахмала; 7) колбы с притертыми пробками, бюретки, пипетки, весы.

Ход анализа: в колбу с пришлифованной пробкой берут навеску жира 1г и растворяют ее в смеси, состоящей из двух частей ледяной уксусной кислоты и одной части хлороформа. К полученному раствору добавляют 1мл насыщенного раствора КJ и смесь выдерживают 20 минут без доступа света (можно вместо этого встряхивать 5 минут). Затем содержимое колбы разбавляют 50 мл дистиллированной водой и выделившийся йод оттитровывают 0,002 Н раствором гипосульфита натрия, добавляя в качестве индикатора 10 капель 1 % раствора крахмала (≈3 мл). Одновременно ставят контрольный опыт.

При наличии в жире гидропероксидов протекают реакции: КJ + СН3 СООН НJ + CН3 СООК;

СН3 (СН2)6 СН • СН = СН (СН2)7 СООН + 2НJ

ООН

СН3(СН2)6 СН • СН = СН (СН2)7 СООН + J2 + Н2О

ОН

J2 + 2 Nа2 S2 O3 ® Nа2 S4 O6 + 2 Nа J

Перекисное число в процентах йода определяют по формуле:

П. Ч. = ( V-V1) • 0.02538 • К ,

Q

Где V и V1 – объем 0,005 м раствора Nа2 S2 O3, пошедший на титрование выделившегося йода в основном и контрольных опытах, мл; К - поправка к титру гипосульфита натрия 0,02538 – титр 0,002 н раствора гидросульфита, выраженный по йоду и умноженный на 100; q - навеска жира, г.

3. Контрольные вопросы и задачи

1.  Что такое эфирное число? Как оно определяется и каково его практическое применение?

2.  Что характеризует и каково применение

А) кислотного числа;

Б) числа омыления;

В) йодного числа?

3.  В чем сходство и в чем существенное различие между ацетильным и гидроксильным числами? Какое из них имеет большее значение для одного и того же образца жира и почему?

4.  В чем различие между числами Рейхерта-Мейссля и Поленске? Почему эти показатели определяют в одном опыте?

5.  С помощью какого числа можно обнаружить рицинолевую кислоту в смеси с олеиновой и пальмитиновой?

6.  Рассчитайте йодное число:

А) олеиновой (18:1),

Б) линолевой (18:2),

В) линоленовой (18:3),

Г) паринаровой (18:4),

Д) арахидоновой (20:4) кислот.

7.  Определите число двойных связей в ненасыщенной жирной кислоте, если йодное число равно А %, а молекулярная масса равна М :

Варианты

А

М

А

75

338

Б

90

282

В

181

280

Г

274

278

8.  Смесь линолевой и линоленовой кислот имеет йодное число 220. Определите процентный состав смеси.

9.  Рассчитайте молекулярную массу и напишите формулу и назовите по систематической и тривиальной номенклатуре алкановую кислоту, если известно число нейтрализации.

Вариант

Число нейтрализации

А

218,80

Б

197,23

В

179,52

Г

164,73

10. Рассчитайте процентный состав смеси стеариновой и лауриновой кислот, если число нейтрализации смеси равно 220.

ЛИТЕРАТУРА.

1.  Беззубов Л. П. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1975г. - 280 с.

2.  Тютюнников Б. Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1966г. - 632 с.

3.  Химия жиров / Б. Н.Тютюнников, З. И. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий и др. – М: 3-е изд., перераб. И доп. – Колос, 1992. – 448 с.

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ курсовой работе ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ФИНАНСОВЫЙ УЧЕТ» специальности «Учет и аудит»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ курсовой работе ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ФИНАНСОВЫЙ УЧЕТ» специальности  «Учет и аудит»

Для студентов заочной, ускоренной форм обучения специальности 0106 «Учет и аудит»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Цель выполнения курсовой работы – проверка и оценка полученных студентами теоретических знаний и практических навыков по бухгалтерскому (финансовому) учёту.

Курсовая работа состоит из двух частей:

1.  Решение задачи по учёту хозяйственных операций и составления баланса.

2.  Краткого письменного изложения на заданную тему.

Обе части работы представляются на проверку одновременно.

Курсовая работа, отвечающая предъявляемым к ней требованиям, допускается к защите. Окончательная оценка даётся после устной защиты.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПЕРВОЙ ЧАСТИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Студенты, последняя цифра зачетной книжки которых заканчивается на 0,1 – выполняют первый вариант работы; 2,3 – второй вариант; 4,5 – третий вариант; 6,7 – четвертый вариант; 8,9 – пятый вариант работы.

В процессе решения задачи необходимо:

1.  Составить бухгалтерские проводки (корреспонденция счетов по операциям, приведённым в настоящем задании).

2.  По мере корреспонденции счетов сделать необходимые расчёты сумм к операциям в формах, приведённых в приложениях.

3.  Составить все необходимые журналы-ордера по типовым формам, Главную книгу счетов. Счета Главной книги можно начертить в отдельной тетради или использовать применяемую на предприятии типовую форму.

4.  При составлении Главной книги остатки на начало месяца (1 сентября) берутся из настоящего задания, обороты – по данным корреспонденции счетов. После этого в Главной книге выводятся остатки на конец месяца (1 октября).

5.  На основании Главной книги составляется оборотная ведомость и баланс на 1 октября.

Следует иметь в виду, что по ряду счетов приведены не только остатки по синтетическим счетам, но и по субсчетам, так как в них содержится необходимая информация для составления баланса.

Все суммы в задании – условны.

При решении задач необходимо руководствоваться планом счетов бухгалтерского учёта.

ОБЩЕЕ УСЛОВИЕ ЗАДАЧИ

Материал задания охватывает финансовый учет хозяйственных операций в целом по акционерной компании, образованной путем объединения средств акционеров и создания предприятия промышленного профиля.

При решении задачи следует иметь в виду, что она не предусматривает раскрытие аналитического учета затрат по видам продукции.

В материалах сделаны некоторые допущения, связанные с упрощением отражения отдельных операций.

В ряде операций приведены готовые суммы, хотя на практике их рассчитывают в бухгалтерии по действующим методикам.

Задание предусматривает составление баланса на основе Главной книги счетов и журналов-ордеров, при составлении которых нужно использовать их стандартную форму.

Предприятие выпускает разнообразную продукцию гражданского назначения, имеет основное и вспомогательное производства, и, исходя из этого, определило учетную политику в организации финансового учета.

Выписка из учетной политики предприятия

1.  Учет основных средств ведется в соответствии с П(с)БУ №7 «Основные средства» и инструкции по применению плана счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций. В их составе отражаются необоротные активы, первоначальная стоимость которых превышает 500 грн. Для выявления первоначальной стоимости используется счет 15 «Капитальные инвестиции».

2.  Амортизация основных средств производится в течение срока полезного использования объекта, который определяется в каждом конкретном случае. По производственному оборудованию основных цехов амортизация начисляется по производственному методу, по всем другим объектам – по методу уменьшения остаточной стоимости.

3.  Износ малоценных необоротных материальных активов (МНМА) начисляется в момент передачи их в эксплуатацию в размере 100% первоначальной стоимости.

4.  Оценка производственных запасов, поступающих на склад, и их движения ведется по средневзвешенным ценам. Все отклонения, выявленные в отчетном месяце относятся на счета затрат пропорционально израсходованным запасам. Для учета ТЗР и отклонений используется отдельный субсчет 20-ТЗР. Средний процент ТЗР необходим для расчета фактической себестоимости запасов и является общим показателем, который не детализируется по отдельным группам производственных запасов.

5.  Согласно П(с)БУ №16 учет расходов ведется в разрезе стандартных элементов затрат. В производственную себестоимость продукции основных цехов включаются следующие затраты:

1)  Сырье, материалы, комплектующие изделия, полуфабрикаты.

2)  Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих.

3)  Отчисления на социальные мероприятия.

4)  Потери от брака.

5)  Общепроизводственные расходы.

6.  Для учета затрат на производство используются различные модели отнесения затрат. Для обобщения затрат основного и вспомогательного производств используется счет 23 «Производство». Учет производственных накладных расходов основного производства ведется на счете 91 “Общепроизводственные расходы”. Производственные накладные расходы, связанные со вспомогательным производством, прямо относятся на счет 23 “Производство”.

7.  Аналитический учет общепроизводственных расходов ведется в разрезе постоянных и переменных затрат. К переменным расходам относятся:

1.  Заработная плата наладчиков производственного оборудования, начисленная по косвенно-сдельной системе и начисления на нее.

2.  Амортизация производственного оборудования.

3.  Материалы и энергия, израсходованные для работы оборудования.

8.  Распределение общепроизводственных расходов производится исходя из нормальной мощности:

Грн.

1 вариант

2 вариант

3 вариант

4 вариант

5 вариант

Нормальная мощность

11000

12000

14000

12000

13000

Нормативные ОПР:

Постоянные

Переменные

44000

300000

36000

400000

50000

250000

45000

330000

35000

370000

9.  Вспомогательное производство оказывает услуги основным цехам и другим службам предприятия. Его затраты полностью списываются на счета затрат потребителей. Незавершенного производства нет.

10.  Размер незавершенного производства в основных цехах определяется на основе данных инвентаризаций, проводимых в конце месяца, и оценивается по нормативным прямым материальным и трудовым затратам.

11.  Окончательный брак в основном производстве оценивается по нормативным прямым материальным и трудовым затратам.

12.  Резерв на оплату отпусков создается для рабочих основного и вспомогательного производств, а также для наладчиков производственного оборудования (оплата отпусков служащих отражается в текущем порядке без резервирования сумм).

13.  Учет готовой продукции на складе осуществляется по нормативной себестоимости, с обособленным учетом отклонений от нее. Реализация продукции, в соответствии с договорами поставки, отражается в учете по ее отгрузке, отпуску и предъявлению расчетных документов на оплату. Производственная себестоимость реализованной продукции определяется согласно П(с)БУ №16 и рассчитывается с учетом остатков готовой продукции.

14.  Резерв сомнительных долгов создается по дебиторской задолженности покупателей на основании ее классификации и по коэффициенту сомнительности.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧИ

1. Остатки по счетам на 1 сентября 200… г., грн.

Счета и субсчета

Сумма, (грн.)

Номер

Наименование

10

Основные средства

1 050 600

11

Другие необоротные материальные активы

32 000

12

Нематериальные активы

410 000

131

Износ основных средств

270 000

132

Износ других материальных активов

25 000

133

Износ нематериальных активов

101 000

20

Производственные запасы:

а) по покупной стоимости

-  основные материалы

-  покупные полуфабрикаты

-  прочие материалы

ИТОГО:

Б) ТЗР:

1 вариант

2 вариант

3 вариант

4 вариант

5 вариант

100 000

160 000

59 000

319 000

36 140

45 140

36 900

25 650

39 960

22

Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы

4 000

23

Производство

По вариантам

26

Готовая продукция:

А) по нормативной себестоимости

Б) отклонения

270 000

-30 000

301

Касса

40

311

Расчетный счет

3 100

313

Прочие счета в банке

28 000

36

Расчеты с покупателями и заказчиками

68 000

372

Расчеты с подотчетными лицами

90

377

Расчеты с разными дебиторами

14 000

38

Резерв сомнительных долгов

18 000

40

Уставный капитал:

1 вариант

2 вариант

3 вариант

4 вариант

5 вариант

2 013 520

2 053 520

2 134 280

2 115 130

2 082 340

46

Неоплаченный капитал

520 000

471

Обеспечение выплат отпусков

12 700

601

Краткосрочные ссуды банков в национальной валюте

80 000

631

Расчеты с поставщиками и подрядчиками

317 000

641

Расчеты с бюджетом по налогам

600

651

Расчеты по пенсионному обеспечению

640

652

Расчеты по социальному страхованию

430

653

Расчеты по страхованию на случай безработицы

80

661

Расчеты по оплате труда

2 000

662

Расчеты с депонентами

400

685

Расчеты с разными кредиторами

3 000

2. Остатки незавершенного производства по нормативной (стандартной) себестоимости, грн., счет 23 «Производство»

Остатки незавершенного производства

На 01.09.ХХХ1 г.

На 01.10.ХХХ1 г.

1 вариант

119400

121907

2 вариант

150400

221910

3 вариант

239400

131107

4 вариант

231500

122907

5 вариант

184400

145307

3. Операции за сентябрь

№ п/п

Содержание операций

Сумма

1

2

3

1.

Приняты по актам поступившие в счет учредительского взноса в погашение задолженности акционеров:

А) нематериальные активы

Б) денежные средства на расчетный счет

200 000

320 000

2.

Приобретено оборудование (сумма счета поставщика с НДС)

24 000

3.

Приняты услуги автобазы по транспортировке оборудования (сумма счета с НДС)

240

4.

Начислено подрядчику за монтаж оборудования (сумма счета с НДС)

2 400

5.

Введено в эксплуатацию оборудование по первоначальной стоимости

?

6.

Списываются по акту реализованные основные средства:

-  первоначальная стоимость

-  износ

-  стоимость реализации с НДС

- затраты по реализации:

зарплата

начисления

6 000

2 000

5 000

100

?

7.

Произведена ликвидация объекта основных средств:

-  первоначальная стоимость

-  износ

-  затраты по ликвидации (счет подрядчика с НДС)

-  оприходование прочих материальных ценностей

300 000

290 000

2 400

300

8

Приняты по акту затраты по ремонту склада готовой продукции, выполненному подрядчиком (сумма счета с НДС)

6 600

9.

Начислен износ (амортизация):

А) производственного оборудования основных цехов

Б) прочих основных средств общецехового назначения

В) основных средств вспомогательных цехов

Г) основных средств общезаводского назначения

Д) основных средств сбытовой сферы

Е) основных средств социальной сферы завода

220 000

12 000

18 000

15 000

8 000

7 000

10.

Начислен износ нематериальных активов использованных:

А) в основных цехах

Б) в сбытовых целях

В) в общезаводских службах

450

120

300

11.

Перечислено с расчетного счета:

А) автобазе (см. оп. 3)

Б) подрядчику за монтаж оборудования (см. оп. 4)

В) подрядчику за ремонт склада (см. оп. 8)

?

?

?

12.

Оплачено с аккредитивного счета поставщику оборудования (см. оп. 2)

?

13.

Акцептованы расчетные документы поставщиков за поступившие:

А) основные материалы:

-  покупная стоимость (учетная цена)

-  налог на добавленную стоимость

- ж. д. тариф (без НДС)

Б) покупные полуфабрикаты:

-  покупная стоимость (учетная цена)

- налог на добавленную стоимость

В) прочих материалов:

-  покупная стоимость (учетная цена)

- налог на добавленную стоимость

23 000

4 600

280

18 000

3 600

1 100

220

14.

Оплачены расходы по заготовке основных материалов и полуфабрикатов:

-  чеком из лимитированной чековой книжки

- с подотчетных сумм Иванова И. И.

1 062

132

15.

Акцептованы счета автотранспортной организации за перевозку материалов и покупных полуфабрикатов (счет с НДС)

6 700

16.

Списаны отпущенные на производство и обслуживание материалы по учетным ценам (ведомость распределения материалов):

А) основные материалы:

-  на производство в основные цеха

-  во вспомогательное производство для производства услуг

Б)покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия для производства основной продукции

В) прочие материалы:

- на обслуживание оборудования основных цехов

-  на обслуживание вспомогательных цехов

-  на обслуживание подразделений социальной сферы

-  на обслуживание подразделений общехозяйственного назначения

-  на ликвидацию последствий чрезвычайных событий

-  на упаковку готовой продукции

- на прочие нужды основных цехов

68 000

40 000

156 000

10 000

4 300

7 000

11 000

15 500

4 000

5 000

17.

Определить и списать ТЗР относящиеся к израсходованным материальным ценностям (Транспортно-заготовительные расходы рассчитать по проценту, исчисленному в таблице 1).

?

18.

Зачислена на расчетный счет краткосрочная ссуда банка

750 000

19.

Переданы со склада в эксплуатацию малоценные и быстроизнашивающиеся предметы сроком службы до 1 года для:

А) обслуживания процесса производства основных цехов

Б) обслуживания вспомогательных производств

В) обслуживания подразделений общехозяйственного назначения

Г) для обслуживания подразделений социальной сферы

1 200

400

500

240

20.

Приобретены объекты малоценных необоротных материальных активов у поставщика (в т. ч. НДС 20%)

6 000

21.

Отражены транспортные затраты, связанные с приобретением объектов МНМА (счет кредитора с НДС)

360

22.

Введены в эксплуатацию объекты МНМА по первоначальной стоимости

?

23.

Начислен износ по объектам МНМА в размере 100% стоимости в момент передачи их в эксплуатацию:

-  в цеха основного производства на общие нужды

-  в цеха вспомогательного производства

-  в общехозяйственные подразделения

- в подразделения социальной сферы

3 000

1 000

600

700

24.

Списываются из основных цехов пришедшие в негодность объекты МНМА (по первоначальной стоимости)

3 120

25.

Оприходован на склад лом (отходы) от ликвидации объектов МНМА в основных цехах

30

26.

Списывается излишне начисленный износ объектов МНМА, списанных из основных цехов

?

27.

Списана со склада готовая продукция по учетным ценам, уничтоженная в результате стихийного бедствия.

24 000

28.

По данным ведомости начислена и распределена заработная плата:

А) рабочим за производство продукции в основных цехах

Б) рабочим за производство услуг вспомогательных производств

В) руководству и прочему персоналу цехов

Г) рабочим-наладчикам по косвенно-сдельной системе за обслуживание оборудования в основных цехах

Д) работникам за управление предприятием и обслуживание общехозяйственных подразделений

Е) рабочим за упаковку продукции на складе

Ж) рабочим за время очередных отпусков

З) работникам подразделений социальной сферы.

84 000

30 000

20 000

50000

30 000

7 000

18 000

35 000

29.

Начислены суммы пособий по временной нетрудоспособности:

А) за первые 5 дней болезни

Б) за последующие дни болезни

1 700

340

30.

Произведены начисления в Пенсионный фонд

?

31.

Произведены отчисления в фонд социального страхования

?

32.

Произведены отчисления в фонд социального страхования от безработицы

?

33.

Произведены отчисления в фонд страхования от несчастных случаев на производстве (4,7% от сумм начисленной заработной платы)

?

34.

Произведены отчисления в резерв на оплату предстоящих отпусков рабочим в разрезе 8% от начисленной заработной платы:

А) изготавливающим продукцию в основных цехах

Б) производящим услуги во вспомогательном производстве

В) обслуживающим оборудование основных цехов

?

?

?

35.

Произведены удержания и вычеты из заработной платы:

А) подоходный налог с физических лиц

Б) по исполнительным листам

В) сбор в Пенсионный фонд

Г) сбор в Фонд нетрудоспособности

Д) профсоюз

Е) отчисления в фонд страхования по безработице

41 400

2 500

4 080

1 100

2 700

1 380

36.

По данным выписок банка из расчетного счета оплачены счета:

А) узла связи за предоставленные услуги (счет с НДС)

Б) типографии, за печатание рекламных буклетов, проспектов в порядке предоплаты

1 206

9 500

37.

По данным выписки банка с расчетного счета уплачено:

А) энергосбыту за энергию, использованную:

- основным производством

- на обслуживание оборудования

- на прочие нужды основных цехов

- вспомогательным производствам

- заводоуправлением и подразделениями общехозяйственного назначения

- ЖКО

Б) горводоканалу за воду, использованную на общехозяйственные нужды

20 000

13 000

5 000

3 500

7 020

2 970

11 000

38.

Начислены и перечислены с расчетного счета проценты за краткосрочный кредит в пределах установленной ставки

2 400

39.

Согласно выписке банка с расчетного счета выдано наличными в кассу:

А) на хозяйственные расходы;

Б) на командировки

300

2 000

40

Выдано под отчет из кассы:

А) Иванову И. И. на хозяйственные расходы.

Б) Рабиновичу И. И. на командировку

В) Сидорову С. С. на хозяйственные расходы.

200

2 000

100

41.

Списаны затраты вспомогательных цехов в общепроизводственные расходы основных цехов

?

42.

На основании акта об окончательном браке определена и списана нормативная себестоимость его:

-  прямые материальные затраты

-  прямые затраты на оплату труда

-  начисления на заработную плату

400

250

150

43.

Оприходован лом от брака

60

44.

Утверждены расходы подотчетного лица Иванова И. И. в связи с приобретением плакатов по технике безопасности.

30

45.

Приняты к учету командировочные расходы главного инженера Рабиновича И. И.

970

46.

Распределены и списаны общепроизводственные расходы основных цехов. Расчет произвести в таблицах 3,4.Фактически достигнутая мощность, грн.:

1 вариант – 10 000,

2 вариант – 11 000,

3 вариант – 12 000,

4 вариант – 10 000,

5 вариант – 11 000.

?

47.

Оплачен векселем счет поставщика (см. оп. 20).

?

48
.

По данным акта о браке обнаружен исправимый брак продукции основного производства и учтены затраты по его исправлению:

А) расход полуфабрикатов

Б) ТЗР

800

?

49.

Предъявлена претензия поставщику полуфабрикатов – виновнику брака

700

50.

Списаны потери от брака

?

51.

Оприходована на склад выпущенная готовая продукция:

А) по нормативной себестоимости

Б) отклонения от фактической производственной себестоимости: (Таблица 5).

810 000

?

52.

Начислено перевозчику за транспортировку отгруженной продукции до пункта “франко” (в т. ч. НДС)

360

53.

Отгружена готовая продукция покупателям в соответствии с договорами:

А) чистая стоимость

Б) НДС

2 000000

?

54.

Отражена:

А) нормативная себестоимость отгруженной продукции

Б) отклонения (Таблица 6)

900 000

?

55.

Списываются коммерческие расходы по сбыту продукции

?

56.

Определена сумма резерва сомнительных долгов.

47 000

57.

Списана за счет резерва сомнительных долгов задолженность покупателя, объявленного банкротом.

18 000

58.

Получен согласно выписки банка с расчетного счета доход за реализованные основные средства (опер. 6.)

?

59.

Произведено начисление сумм в бюджет:

- транспортный налог;

- коммунальный налог

740

6 800

60.

На основе выписи банка с расчетного счета отражаются следующие операции:

Поступило:

А) от покупателя за ранее отгруженную продукцию по оптовым ценам

Б) из бюджета в возмещение НДС

760 000

4 000

В) суммы по предъявленной претензии

Г) предоплата за реализуемые нематериальные активы

Д) в погашение дебиторской задолженности

700

500

300

61.

Перечислено с расчетного счета в оплату и получено наличными:

А) в кассу для выплаты заработной платы и выдачи подотчет

Б) в погашение краткосрочных кредитов

В) бюджету налоги: (см. опер. 59, 35)

224 000

80 000

?

62.

Получен от покупателя вексель в оплату его долга

Сумма вексельного процента

10 500

400

63.

Перечислено с расчетного счета:

А) отчисления органам социального страхования и пенсионного обеспечения (см. опер. 30-35)

Б) поставщикам за приобретенные материалы и разным организациям за услуги

В) удержания по исполнительным листам (оп. 35)

?

350 500

?

64.

Выплачено и израсходовано из кассы:

А) заработная плата

Б) под отчет на хозяйственные расходы Полозкову В. В.

В) выданы суммы ранее депонированной заработной платы

221 000

300

330

65.

Депонированы суммы неполученной своевременно заработной платы

1 980

66.

Депонированная зарплата сдана на расчетный счет.

?

67.

Списаны административные расходы.

?

68.

Списана на финансовые результаты:

А) себестоимость реализованной продукции.

Б) учетные на разных счетах расходы обычной деятельности.

В) расходы чрезвычайной деятельности.

Г) финансовые расходы

?

?

?

?

69.

Списанные на финансовые результаты доходы, учтенные на счетах доходов

?

70.

Рассчитана и начислена сумма налога на прибыль в финансовом учете

?

71.

Списаны сумма налога на прибыль на финансовые результаты

?

72.

Определен конечный финансовый результат деятельности предприятия

?

ПРИЛОЖЕНИЕ

Таблица 1

Расчет ТЗР и фактической себестоимости материалов

П/п

Показатели

По учетным ценам

ТЗР

По фактическим затратам

1

Остаток на начало месяца

2

Приобретено за месяц

3

Итого с остатком

4

% ТЗР

5

Расход за месяц:

-  на основное производство

-  на вспомогательное производство

-  и т. д.

-  …

-  …

6

Остаток на конец месяца

Таблица 2

Распределение начисленной заработной платы и начислений на нее

По счетам затрат

К

Д

661

651

652

653

656

Итого начислений

23

И т. д.

Таблица 3

Ведомость аналитического учета общепроизводственных расходов

Статьи затрат

В дебет счета 91 с кредита счетов

209

20/ТЗР

661

651

И т. д.

Итого

Переменные

-  ...

-  …

-  ...

Итого

II. Постоянные

-  ...

-  …

-  ...

Итого

Всего


Таблица 4

Ведомость распределения общепроизводственных расходов

Показатели

Всего

На

Единицу мощности

Списано

В затраты на производство

В себестоимость реализации

1. Нормальная

Производственная мощность

2. Нормативные ОПР:

- постоянные

- переменные

3. Фактический объем производства (мощность)

4. Фактические ОПР:

- постоянные

- переменные

5. Распределенные

Постоянные расходы

6. Нераспределенные постоянные расходы


Таблица 5

Расчет себестоимости выпущенной продукции

Незавершенное производство на начало месяца

Затраты за месяц за вычетом отходов

Себестоимость окончательного брака

Незавершенное производство на конец месяца

Производственная себестоимость

Фактическая производственная себестоимость выпуска

Таблица 6

Расчет фактической производственной себестоимости

Отгруженной (реализованной) продукции

№ п/п

Показатели

По учетным ценам

Отклонения

По фактической производственной себестоимости

1

Остаток готовой продукции на начало месяца

2

Поступило за месяц

3

Итого

4

% отклонений

5

Отгружено в порядке

Реализации

6

Прочие списания

7

Остаток готовой продукции на конец месяца


МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ВТОРОЙ ЧАСТИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Вторая часть курсовой работы должна быть выполнена с использованием практических материалов предприятий, фирм, корпораций, акционерных обществ. Работа не должна представлять пересказ отдельных глав учебника или учебного пособия. В ней следует наметить пути улучшения и упрощения учета на примере изучаемого предприятия.

Необходимо изучить литературу, рекомендуемую для выполнения курсовой работы. Особое внимание следует обратить на План счетов бухгалтерского учета и те изменения, которые предусмотрены в системе бухгалтерских записей. Излагая вопросы учета, необходимо остановиться на документировании и документообороте, раскрыть сущность того или иного документа, назначение и содержание основных его показателей, порядок группировки документов для получения обобщенных данных. Изложение должно сопровождаться системой бухгалтерских записей по рассматриваемым операциям и необходимыми расчетами, приложением форм документов и регистров. Требуется осветить порядок обработки учетной информации с использованием вычислительной техники.

Студенты выполняют вторую часть курсовой работы по установленным для них темам. Если профиль работы не совпадает с предложенной темой, студент может обратиться на кафедру за разрешением о выполнении второй части курсовой работы на тему, связанную с практической деятельностью.

В начале второй части курсовой работы необходимо привести ее план и в соответствии с этим планом подразделить текст и озаглавить его разделы. В конце работы следует привести перечень использованной литературы, указав по каждой книге автора, название и год издания.

Объем второй части курсовой работы - около 20 - 25 страниц, подготовленных машинописным, рукописным способом или компьютерным набором на одной стороне белой бумаги формата А4 (210*297 мм), строки необходимо расположить через 1,5 интервала. Шрифт должен быть четким, черного цвета; высота – не менее 2 мм. Страницы нумеруются справа вверху. Каждую структурную часть (содержание, перечень используемых сокращений, введение, раздел, заключение, список литературы, приложения) следует начинать с новой страницы.

ТЕМЫ ВТОРОЙ ЧАСТИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Тема 1. Принципы построения и организации бухгалтерского учета.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Щ, Э, Ю, Я)

Общие принципы организации бухгалтерского учета на предприятиях. Национальные стандарты бухгалтерского учета и отчетности. Учетная политика предприятия. Классификация видов деятельности предприятия как объектов бухгалтерского учета. Принципы бухгалтерского учета.

Виды производств и влияние их особенностей на организацию бухгалтерского учета.

План счетов бухгалтерского учета. Общая схема построения учета. Управленческий и финансовый учет.

Организационные формы учета с использованием компьютеров и других технических средств.

Тема 2. Учет основных средств и нематериальных активов.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Г, Д, Е)

Основные средства, задачи их учета и классификация объектов. Оценка основных средств. Учета поступления основных средств Учет износа основных средств.

Учет выбытия основных средств и результатов ликвидации и реализации.

Учет арендованных основных средств и сданных в аренду. Особенности учета нематериальных активов.

Тема 3. Учет производственных запасов

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв А, Б, В)

Производственные запасы, задачи их учета и классификация. Оценка производственных запасов. Документальное оформление движения материалов Организация оперативного учета материалов на складах. Бухгалтерский учет приобретения материалов и его варианты. Учет расчетов с поставщиками.

Учет расхода материалов и контроль за их использованием в производстве.

Особенности учета малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Тема 4. Учет Труда и расчетов по его оплате.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв К, Л)

Труд и его оплата. Задачи учета. Система организации труда и его оплаты.

Формы и системы оплаты груда.

Учет рабочего времени. Учет выработки рабочих. Расчет отдельных видов оплаты труда.

Аналитический учет расчетов с работниками но оплате труда и регистры этого учета.

Синтетический учет начисления и распределения заработной платы Учет удержаний из начисленной заработной платы

Учет начислений на заработную плату. Учет выплаты заработной платы.

Тема 5. Учет затрат на производство.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв М, Н)

Понятие и классификация затрат на производство. Характеристика основных и накладных затрат, переменных и постоянных общепроизводственных расходов.

Система производственных счетов и порядок их использования для обобщения затрат. Учет материальных затрат. Учет трудовых затрат. Учет и распределение общепроизводственных расходов. Учет потерь от брака. Учет и оценка незавершенного производства. Сводный учет затрат и регистры этого учета. Установление отклонений фактической себестоимости. Учет административных расходов.

Тема 6.Учет готовой продукции и ее реализации.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв О, П)

Готовая продукция и задачи ее учета. Оценка продукции. Документальное оформление выпуска и движения продукции. Оперативный учет готовой продукции на складе. Учет реализованной продукции. Контроль за оплатой. Учет расчетов с покупателями. Учет сбытовых расходов.

Тема 7.Учет финансовых результатов и использования прибыли.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Р, С)

Финансовые результаты и задачи их учета. Принципы учета финансовых результатов. Характеристика счетов 79 и 44. Использование других счетов для отражения финансовых результатов текущего, будущего и прошлых периодов. Учет некоммерческих результатов. Учет использования прибыли в течение года. Бухгалтерская отчетность о финансовых результатах.

Определение налогооблагаемой прибыли. Понятие и состав валовых доходов и валовых расходов. Порядок составления декларации о налогооблагаемой прибыли.

Тема 8.Учет капитала, резервов и кредитов.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Т, У, Ф)

Уставный капитал и резервы - источники собственных средств. Задачи их учета.

Уставный капитал, учет его формирования и изменения. Учет дополнительного капитала. Учет образования и использования резервов предприятия. Кредиты, их классификация, порядок учета. Отчетность о собственном капитале.

Тема 9. Учет денежных средств и расчетных операций.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Х, Ц, Ч)

Информация о наличных и безналичных денежных потоках. Задачи учета.

Счета для учета денежных и валютных средств. Учет движения наличных средств в кассе. Учет денежных средств на счетах в банках: расчетном, валютном, других счетах.

Учет расчетов с дебиторами и кредиторами. Порядок создания и учет резерва сомнительных долгов.

Тема 10. Учет финансовых вложений и ценных бумаг.

(для студентов, фамилии которых начинаются с букв Ш, Ж, З, И)

Инвестирование в акции других предприятий. Виды акций. Акции и дивиденды. Акции и участие в управлении акционерным обществом. Бухгалтерский учет инвестиций в акции. Оценка акций. Учет продажи приобретенных акций.

Учет долговых ценных бумаг. Характеристика долговых ценных бумаг: облигации, депозитные сертификаты, банковские векселя. Оценка бумаг.

Список основной литературы, рекомендуемой при изучении курса

Закон Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине» от 16.07.1999 г. №966-14. Национальные стандарты бухгалтерского учета План счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций, утвержденная Министерством финансов Украины от 30.11.1999 г. №291 Инструкция о применении Плана счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций, утвержденная Министерством финансов Украины от 30.11.1999 г. №291 Положение о ведении кассовых операций в национальной валюте в Украине, утвержденное постановлением НБУ от 15.12.2004 г. №637, с изменениями и дополнениями. Сердюк В. Н. Бухгалтерский учет: Учеб.- практ. пособие для студентов экон. спец. вузов. - Донецк: ДонНУ, 2006. Грабова Н. Н. Бухгалтерский учет в производственных и торговых предприятиях: Учеб. для студентов вузов.- К.: А. С.К., 2003. Бухгалтерський фінансовий облік: Підручник для студентів вузів за спец. «Облік і аудит» / Ф. Ф. Бутинець. О. С. Бородін, А. М. Герасимович та ін. - Житомир: Рута, 2002. 3авгородний В. П. Бухгалтерский учет в Украине: С использованием нац. стандартов: Учеб. пособие для студентов вузов. - К.: А. С. К.,2001. Палий В. Ф. Финансовый учет: Учеб. пособие - М.: БЕК-ПРЕСС, 2001. Пушкар М. С. Фінансовий облік: Підручник. - Тернопіль: Карт-бланш, 2002. Ткаченко Н. М. Бухгалтерский финансовый учет на предприятиях Украины: Учебник для студентов экон. спец. вузов. - К.: А. С. К., 2001. Чебанова Н. В., Василенко Ю. А.-. Бухгалтерський фінансовий облік: Посібник. - К.: Академія, 2002. Бухгалтерський облік і фінансова звітність - об'єкти фінансового контролю: Метод. посібник / Упоряд.: К. Германчук.-К Атака, 2003. Финансовый учет: Учебник для студентов вузов / В. Г. Гетьман, В. А. Терехова, Л. З. Шнейдман и др. - М.: Финансы и статистика, 2002. Анциферова И. В. Бухгалтерский финансовый учет: Учеб. пособие для студентов по спец. «Бух. учет, анализ и аудит», «Финансы и кредит». – М.: Перспектива, 2003. Бухгалтерський фінансовий облік: Практикум: Навч. посібник для студ. вузів / Ф. Ф. Бутинець, Н. Г. Виговська, С. В. Івахненков та ін. – Житомир: Рута, 2001. Бухгалтерский финансовый учет: Учебник для студентов, обучающихся по спец. «Бух. учет, анализ и аудит» / Бабаев Ю. А., Макарова Л. Г., Макаров А. С. и др. – М.: Вуз. учеб., 2003. Голов С. Ф., Костюченко В. М. Бухгалтерський облік та фінансова звітність за міжнародними стандартами: Практ. посібник. – К.: Лібра, 2004. Лишиленко О. В. Бухгалтерський облік: Навчальний посібник. – Київ: Вид-во „Центр учбової літератури”, 2003. – 624 с. Марочкіна А. М. Бухгалтерский облік за Національними стандартами: Посібник для студентів вищих навчальних закладів. – Харків: Торсінг, 2002. – 296 с. Трохименко Л. М. Бухгалтерський облік: Навч.-метод. посібник для самост. вивч. дисц. – К.: КНЕУ, 2002. – 344 с.

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання контрольної роботи №1 З дисципліни “Пожежна автоматика”

 

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання контрольної роботи №1 З дисципліни “Пожежна автоматика”

 

Рецензенти:

Методичні вказівки розробленні в допомогу слухачам заочного навчання при виконанні ними контрольної роботи № 1. Вказана контрольна робота охоплює матеріал, що вивчається в розділі “Основи пожежної автоматики”.

Подання матеріалу таке, що вказівки є доступними для широкого кола слухачів, які володіють основами математичного аналізу, лінійною алгеброю і теорією комплексної змінної.

 

ВСТУП

Метою вивчення дисципліни "Пожежна автоматика" є освоєння слухачами основ пожежної автоматики, а також придбання теоретичних знань і практичних навичок, необхідних для вибору систем виявлення та гасіння по¬жежі, проведення експертизи проектів, перевірки працездатності і визначення ефективності засобів пожежної автоматики.

Дисципліна "Пожежна автоматика" базується на знаннях, одержаних при вивченні вищої математики, фізики, теоретичної механіки, основ обчислювальної техніки та програмування, загальної електротехніки і пожежної профілактики в електроустановках, протипожежного водопостачання. Вона забезпечує засвоєння слухачами комплексу спеціальних дисциплін, спрямованих на підготовку інженерів пожежної безпеки.

На лекції виносяться найбільш важливі теоретичні питання дисципліни, а також питання оглядового характеру, орієнтуючи слухачів на наступну самостійну поглиблену роботу з літературою.

Дані методичні вказівки призначені для того, щоб допомогти слухачам при виконанні контрольної роботи, що завершує вивчення розділу “Основи пожежної автоматики”. Методичні вказівки містять приклади розв’язання типових задач, що виносяться на контрольну роботу та перелік теоретичних питань, що необхідно знати при вивченні першого розділу.

Слухачі по закінченню вивчення розділу повинні:

Знати:

-  принципи побудови систем автоматичного управління та регулювання;

-  суть та особливості основних принципів автоматичного регулювання;

-  методи знаходження динамічних характеристик систем автоматичного управління;

-  методи дослідження стійкості лінійних систем автоматики;

-  методи дослідження якості лінійних систем управління;

-  основні визначення та особливості нелінійних систем автоматичного управління;

-  методи дослідження нелінійних систем автоматичного управління;

-  теоретичні основи та закономірності процесів управління і регулювання динамічними об’єктами різноманітних класів.

Вміти:

-  за допомогою аналітичних формул знаходити основні динамічні характеристики лінійних систем автоматичного управління різних класів;

Використовувати ПЕОМ для дослідження динамічних характеристик систем автоматики за допомогою

-  прикладних програм.

Теоретичні основи пожежної автоматики. Динамічні характеристики з’єднань ланок направленої дії.

Перед тим як приступити до виконання завдань цієї теми необхідно ознайомитись з теоретичними основами за наступним джерелом [1] Стор. 76–92, 94–102.

Теоритична довідка.

1. Послідовне з'єднання ланок.

Правило 1: передаточна функція послідовного з’єднання ланок дорівнює твору передатних функцій окремих ланок.

Приклад 1:

W1(p) = 2, , .

Рішення:

2. Узгоджено-паралельне з'єднання ланок.

Правило: передаточна функція узгоджено-паралельного з'єднання ланок дорівнює алгебраічній сумі передаточних функцій окремих ланок.

3. Зустрічно-паралельне з'єднання ланок.

Правило: передаточна функція зустрічно-паралельного з'єднання ланок дорівнює дробі, у чисельнику якої стоїть добуток передаточних функцій прямої ланки, а знаменику – збільшений на одиницю добуток усіх передаточних функцій ланок, які входять до цього поєднання.

Приклад:

W1(p) = 2, .

Рішення:

Приклад:

Дана структурно-динамічна схема УПА:

Визначити передаточну функцію представленного з’єднання.

Рішення:

1.  Виділимо частину системи і визначимо передаточну функцію узгоджено-паралельногоз’єднання ланок та :

2. Визначимо передаточну функцію зустрічно-паралельного з’єднання:

Стійкість лінійних систем автоматичного управління, необхідні і достатні ознаки. Критерій Гурвіца та Міхайлова.

Перед тим як приступити до виконання завдань цієї теми необхідно ознайомитись з теоретичними основами за наступним джерелом [1] стор. 122–137.

Критерій Гурвіца відноситься до так званих алгебраічних критеріїв стійкості. Для успішного використання цього критерію необхідно пригадати тему “Лінійна алгебра”, “Визначники, правила розрахунку”, що вивчалась в курсі вищої математики.

Приклад.

Визначити стійкість системи, структурна схема якої зображена нижче:

Рішення:

Визначимо передаточну функцію даного виду сполучення ланок

Запишемо характеристичний поліном цієї системи

Застосуємо критерій Гурвіца для визначення стійкості системи, для цього складемо визначник

Виходячи з того що, перший елемент більший нуля та визначник більший нуля, робимо висновок, що дана система стійка.

Приклад.

Розглянемо систему автоматичного пожежогасіння, структурно-динамічна схема якої зображена нижче:

Рішення:

В даній схеми присутні послідовне та зустрічно-паралельне з`єднання ланок, знаходимо еквівалентну передаточну функцію цього з`єднання:

Запишемо характеристичний поліном для даної системи

Застосовуючи критерій Гурвіца, визначимо чи стійка дана система. Запишемо визначник Гурвіца для даної системи

;

.

Виходячи з того, що усі визначники більші нуля, то робимо висновок, що дана система стійка.

Застосування критерію Міхайлова для рішення задач

Критерій Міхайлова відноситься до так званих частотних критеріїв стійкості. Для успішного використання цього критерію необхідно пригадати тему “Комплексні числа”, що вивчалась в курсі Вищої математики.

Приклад.

Провести дослідження на стійкість елементу пожежної автоматики – теплового пожежного сповіщувача за допомогою критерію Міхайлова. Передаточна функція елементу має вигляд

Рішення.

По вигляду передаточної функції запишемо характеристичний поліном

Зробимо зміну аргументу р на jw

Знайдемо дійсну та уявну частину отриманого виразу

–  дійсна частина;

– уявна частина.

Підставляємо до отриманих виразів значення частоти Від 0 до ¥, формуємо таблицю

, Гц

0

0.01

0.05

0.1

0.5

1

5

10

¥

1

0.998

0.95

0.8

–4

–19

–499

–1999

– ¥

0

0.12

0.6

1.2

6

12

60

120

¥

На комплексній площині будуємо годограф Міхайлова

По вигляду годографа Михайлова роблять висновок про стійкість системи. Враховуючи, що система другого порядку то годограф повинен починатися на дійсній осі, проходити дві чверті комплексної площини Міхайлова та в другій уходить на нескінченність, що ми і маємо в даному випадку. Таким чином робимо висновок –елемент стійкий.

Приклад.

Провести аналіз системи на стійкість, якщо структурно-динамічна схема системи представлена у наступному вигляді

Рішення.

Знайдемо передаточну функцію з`єднання ланок

Запишемо характеристичний поліном данної системи

.

Зробимо зміну аргументу Р на JW

.

Знайдемо дійсну та уявну частину отриманого виразу

Підставимо до отриманих виразів значення частоти від 0 до ¥

, Гц

0

0.01

0.05

0.1

0.5

1

5

¥

1

0.999

0.97

0.88

–2

–11

–299

– ¥

0

0.009

0.048

0.08

–2

-19

–2500

–¥

За отриманими данними будуємо на комплексній площині годограф Михайлова

По вигляду годографа Михайлова роблять висновок про стійкість системи. Враховуючи, що система третього порядку то годограф повинен починатися на дійсній осі, проходити три квандранти та в третьому уходити на нескінченність, у даному випадку годограф обминає другий квадрант. Таким чином робимо висновок – досліджуєма система не стійка.

Література:

1.  Абрамов Ю. А. Основы пожарной автоматики. - Харьков: ХИПБ МВД Украины, 1993.- 288 с.

2.  Абрамов Ю. А. Методические указания к практическим и индивидуальным занятиям по дисциплине “Пожарная автоматика”. – Харьков: ХИСИ – ХВПТУ, 1994.– 44 с.

Додаток А

"Затверджую"

Начальник кафедри пожежної автоматики та зв’язку

Полковник вн. служби О. А. Дерев’янко

Завдання

На контрольну роботу з дисципліни

"Пожежна автоматика"

Слухача заочного відділення

Прізвище ___________________________________

Група_____________________________________

Номер залікової книжки ______________________

1.  Висвітлити теоретичне питання № (обирається відповідно до номеру прізвища слухача в навчальному журналі групи з додатку Б)

2. Задача:

Для системи пожежної автоматики, яка має структуру:

Варіант схеми, якщо номер залікової книжки парний

Варіант схеми, якщо номер залікової книжки непарний

Де W1(p) – аперіодична ланка для якої К= A, Т=B,

W2(p) – інтегруюча ланка для якої К=А+1

W3(p) – аперіодична ланка для якої К=A+2 , Т=B+1,

Записати передаточну функцію та дослідити стійкість системи за допомогою критерію Михайлова.

Примітка: А – перший номер залікової книжки, В – другий номер залікової книжки. Якщо одна з цифр нуль, тоді приймають, що відповідне значення дорівнює 10.

3. Задача:

Дано характеристичне рівняння системи пожежної автоматики

визначити стійкість цієї системи, використовуючи критерій Гурвіца.

Примітка: коефіціенти А, В як і в попередній задачі, а коефіціенти дорівнюють

С=А+В

D=А*В

Термін подання роботи: 200 року

Завдання видав ______________________О. А.Дерев’янко

Завдання одержав __________________________

Додаток Б

Перелік теоретичних питань

1.  Поняття система управління. Узагальнена структурна схема системи управління. Суть принципу управління по відхиленню. Переваги та недоліки.

2.  Поняття система управління. Узагальнена структурна схема системи управління. Суть принципу управління по збуренню. Переваги та недоліки.

3.  Поняття система управління. Узагальнена структурна схема системи управління. Суть комбінованого принципу управління. Переваги та недоліки.

4.  Cтатичні характеристики лінійних систем пожежної автоматики (СПА). Методика визначення статичних характеристик.

5.  Лінеаризація нелінійних диференціальних рівнянь.

6.  Принцип побудови системи управління технічних систем. Зовнішні сигнали та їх властивості.

7.  Принцип побудови системи управління технічних систем. Внутрішні сигнали та їх властивості.

8.  Передаточна функція, її властивості.

9.  Пряме та зворотне перетворення Лапласа, його основні властивості.

10.  Часові характеристики СПА, методи визначення.

11.  Аналітичний метод визначення одиничної перехідної функції системи пожежної автоматики.

12.  Аналітичний метод визначення імпульсної перехідної функції системи пожежної автоматики.

13.  Частотні характеристики СПА, методи визначення.

14.  Комплексна площина амплитудно-фазової характеристики, її особливості. Аналітичний метод визначення амплитудно-фазової характеристики.

15.  Методика експериментального отримання амплитудно-частотної характеристики системи пожежної автоматики. Аналітичний вираз амплітудно-частотної характеристики, зміст її складових.

16.  Методика експериментального отримання фазово-частотної характеристики СПА. Аналітичний вираз фазово-частотної характеристики, зміст її складових.

17.  Що називається елементарною динамічною ланкою, приклади технічної реалізації.

18.  Основні динамічні характеристики аперіодичної та інтегруючої ланки.

19.  Основні динамічні характеристики аперіодичної ланки 2-го порядку та диференцюючої ланки.

20.  Основні динамічні характеристики диференцюючої та інтегруючої ланки.

21.  Основні динамічні характеристики аперіодичної та коливальної ланки.

22.  Основні динамічні характеристики інтегруючої та коливальної ланки.

23.  Види з'єднань динамічних ланок направленої дії. Структурно-динамічні схеми.

24.  Особливості зустрічно-паралельного з'єднання динамічних ланок.

25.  Поняття стійкість систем автоматичного управління, приклади стійких систем. Вимоги до коренів характеристичного рівняння стійкої системи.

26.  Критерії стійкості. Критерій Гурвіца, правило складання головного визначника Гурвіца.

27.  Критерії стійкості. Критерій Міхайлова.

28.  Показники, що використовуються для визначення якості процесу управління в сталому режимі.

29.  Прямі показники якості. Методи їх визначення та області застосування.

30.  Непрямі показники якості. Методи їх визначення та області застосування.

31.  Нелінійні системи пожежної автоматики. Особливості побудови структурно-динамічних схем. Типові нелінійності.

ДЛЯ ПРИМІТОК